Salute e malattia
Secondo il Dipartimento Dietetico degli Ospedali e Cliniche Università dell'Iowa, in media gli americani digeriscono oltre 3 libbre (1,36 kg) di sodio all'anno, soprattutto attraverso il sale. (Sale e sodio non sono uguali. Il sale è sodio + cloruro.) Gli alimenti possono contenere poco sale ma comunque sodio. Questo articolo spiega l'importanza del sodio nella dieta.
Minerale universale che l'organismo usa per controllare la pressione sanguigna. Elettrolita che controlla i fluidi extracellulari, necessario per l'idratazione perché spinge l'acqua nella cellula, aiutando l'organismo a eliminare i rifiuti.
In moderazione, essenziale per l'uomo. Secondo il Vitamins and Nutrition Center, sodio lavora con cloruro e bicarbonato per mantenere equilibrio particelle cariche positive/negative in fluidi e tessuti. Essenziale nei nervi: stimola muscoli e ghiandole surrenali. Altri benefici: mantiene calcio e altri minerali disciolti nel sangue, protegge dal colpo di sole.
Carne, pesce, latticini, verdure contengono sodio naturalmente. Usato come conservante in cibi processati: prosciutto, salsiccia, pastrami. Sale da cucina e da tavola. Anche farmaci da banco: aspirina, antiacidi.
Il corpo necessita ≤6 g sale/giorno (Vitamins and Nutrition Center) = ~2.400 mg sodio = 1 cucchiaino sale da tavola. Università Iowa: servono solo 500 mg sodio/giorno, ma il corpo tollera fino a 3.300 mg.
Il sodio va preso con moderazione. Troppo → ipertensione, gonfiore piedi/caviglie/gambe. Eccesso → osteoporosi (sodio aumenta perdita calcio). Troppo poco → disidratazione.
Nutrizione