Salute e malattia
Il morbo di Barrett, o esofago di Barrett, causa cambiamenti nella composizione e colore delle cellule che rivestono l'esofago inferiore a causa del reflusso acido. È una rara complicazione della malattia da reflusso gastroesofageo (MRGE) cronica. I pazienti con Barrett hanno un rischio piccolo ma aumentato di cancro esofageo. La dieta per il morbo di Barrett è la stessa per la MRGE.
Una dieta che giova al morbo di Barrett riduce o elimina cibi che aumentano la produzione acida nello stomaco e promuove la salute generale. Secondo Acid Reflux Connection, healthcentral.com/acid-reflux, cibi e bevande che producono acido da limitare o eliminare: "contenenti caffeina, cioccolato, menta piperita, menta verde e alcol". Anche il caffè decaffeinato va preso con parsimonia o evitato.
Mangiate cibi ricchi di carboidrati complessi: riso integrale, pane integrale, pasta integrale. Sono facili da digerire e possono assorbire l'eccesso di acido prodotto durante la digestione. Verdure naturalmente a basso contenuto acido sono meno inclini a causare reflusso. Verdure a basso acido: carote, fagioli, patate al forno, cavolo, fagiolini, broccoli. Singoli pazienti possono scoprire che una verdura generalmente sicura causa reflusso. Provate piccole porzioni delle verdure preferite per trovare quelle che non danno reflusso. Evitate cipolle crude e verdure fritte.
Carni magre come pollo, pesce, macinato magro e london broil sono scelte generalmente sicure. Carni grasse o processate come bacon, hot dog, salsicce e salumi confezionati vanno evitate. Come per le verdure, provate piccole porzioni delle carni magre preferite per verificare che non scatenino reflusso.
La maggior parte della frutta è a basso acido. Banane e mele sono tra le meno inclini a causare reflusso. Eccezioni: arance, limoni, pompelmi, ananas, pomodori. Noti per causare reflusso, vanno consumati raramente o mai.
I pazienti con Barrett generalmente tollerano latticini a basso grasso: latte scremato, formaggio spalmabile, feta o caprino. Formaggi e latti a base di soia possono essere buone alternative se il latticino preferito dà reflusso. I tuorli d'uovo vanno evitati, ma albumi e sostituti d'uovo vanno bene.
Per il dolce, provate yogurt gelato a basso grasso e frullati. L'acqua è la migliore bevanda per chi ha il morbo di Barrett.
Per chi soffre di Barrett, quando e come mangiate e cosa fate dopo il pasto sono importanti quanto cosa mangiate. Mangiate piccoli pasti di 300-400 calorie durante il giorno. Pasti piccoli sono più facili da digerire, creando meno acido. Restate in piedi almeno 45 minuti dopo ogni pasto. Cercate di finire l'ultimo pasto almeno 3 ore prima di coricarvi. Alcuni trovano utile alzare la testata del letto di 20-25 cm per tenere l'acido gastrico lontano dall'esofago durante la notte.
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