Salute e malattia
La celiachia è un disturbo digestivo che colpisce bambini e adulti. Chi ne soffre deve seguire una dieta senza glutine per evitare di stare male. Ci sono alimenti specifici da evitare, ma molte opzioni restano disponibili.
La Celiac Disease Foundation afferma che 1 persona su 133 negli USA ha celiachia. È un disturbo digestivo che causa reazioni immunitarie al glutine, proteina presente in cereali come grano, segale e orzo.
Secondo la Celiac Disease Foundation, i sintomi includono: dolore addominale ricorrente, gonfiore o gas, stitichezza o diarrea cronica, perdita/guadagno di peso inspiegabile, anemia, affaticamento, mancata crescita (neonati) e infertilità.
La Celiac Disease Foundation afferma che ogni forma di grano va evitata: grano duro, graham, semola, farro, kamut. Paste, cereali, ripieni e panature vanno controllati per assicurarsi che non contengano glutine.
Cereali consentiti: riso, mais, patate, fagioli, quinoa, miglio, grano saraceno, amaranto, farine di noci, lino e arrowroot. Altri alimenti sicuri: carne, verdure, frutta, uova, formaggio e tutto ciò che è etichettato "senza glutine".
La co-conduttrice di "The View" e partecipante a Survivor Elisabeth Hasselbeck, l'anchor CNN Heidi Collins, l'attrice Jennifer Esposito e l'anchor Keith Olbermann hanno la celiachia.
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