Salute e malattia
I fiocchi di patate istantanei sono un modo veloce e facile per servire purè di patate, ma potresti chiederti se stai scegliendo la convenienza sulla nutrizione. Confrontando i componenti nutrizionali del purè di patate istantaneo con la cosa vera — una patata bollita — rivela informazioni che ti metteranno a tuo agio.
Il purè di patate istantaneo è fatto da patate che sono state cotte, schiacciate e poi essiccate per risultare in un prodotto confezionato che può essere rapidamente ricostituito in purè di patate aggiungendo acqua calda o latte.
Secondo informazioni nutrizionali USDA, 60 g di fiocchi di patate istantanee non contengono grassi e hanno 62 mg di sodio, 49 g di carboidrati totali, 4 g di fibre, e 5 g di proteine. Quando si tratta di vitamine e minerali, hanno l'81% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, 2% di calcio, e 4% di ferro.
Poiché il purè di patate istantaneo passa attraverso un processo di cottura, confrontiamo il loro valore nutrizionale con una patata che è stata bollita finché è tenera. Patate bollite senza buccia hanno 0 g di grassi, 15 mg di sodio, 60 g di carboidrati totali, 5 g di fibre, e 5 g di proteine. Hanno anche il 37% del valore giornaliero per vitamina C, 2% per calcio, e 5% per ferro.
Entrambi i prodotti contengono nutrienti non inclusi nell'etichetta nutrizionale standard, inclusi vitamina K, tiamina, niacina, vitamina B6 e fosforo. Entrambi forniscono circa il 7% del valore giornaliero di vitamina K e 20% di niacina. Sono buone fonti di tiamina e vitamina B6; i fiocchi forniscono il 40% di tiamina e 22% di B6, mentre la patata ha il 20% di tiamina e 40% del valore giornaliero di B6.
Nella maggior parte delle categorie, i due prodotti sono essenzialmente gli stessi. I valori nutrizionali che sono diversi diventano più uguali dopo che le patate istantanee sono preparate mescolandole con acqua bollente perché anche con latte e burro aggiunti, alcuni dei valori nutrizionali scendono. Anche se sembra che le patate bollite abbiano significativamente meno vitamina C, la vitamina C dal prodotto istantaneo scende al 34% una volta che sono state preparate. Due altri valori che cambiano una volta che le patate istantanee sono ricostituite sono tiamina e vitamina B6. I valori scendono al 18% (tiamina) e 10% (vitamina B6). La quantità di fibra dietetica è 5 g per la patata, 4 g per i fiocchi, e poi scende un po' a 2 grammi quando le patate istantanee sono cotte.
Le patate in qualsiasi forma contengono tre importanti nutrienti che potresti non aspettarti di trovare. Una patata bollita ha il 28% — e i fiocchi istantanei hanno il 19% — del valore giornaliero raccomandato di potassio. Il potassio è un ottimo nutriente necessario per mantenere i reni funzionanti, mantenere un cuore sano, e assicurare la contrazione muscolare.
Contengono anche acidi grassi omega-3 e omega-6. Una patata bollita ha 30 mg di omega-3 e 96 mg di omega-6. Le patate istantanee contengono 16,2 mg di omega-3 e 55,8 mg di omega-6. Questi sono entrambi acidi grassi essenziali perché sono necessari per la funzione cerebrale, crescita e regolazione del metabolismo; il corpo non li produce.
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