Arachidi bollite: Benefici nutrizionali, tipi e curiosità

Tipi di arachidi

• 4 varietà principali (aboutpeanuts.com):
• Runner: 54% mercato, usate per burro d'arachidi.
• Virginia: tostate nel guscio.
• Spagnole: più olio, usate per caramelle.
• Valencia: più dolci, spesso bollite o tostate in guscio. Sono le più usate per bollitura.
• Valori nutrizionali variano poco tra tipi.

Calorie (1 tazza arachidi bollite salate, tutti i tipi)

• 200 kcal (10% fabbisogno 2000 kcal).
• 54,8 kcal da carboidrati, 116 da grassi, 29,5 da proteine.
• 21% fabbisogno grassi giornaliero (maggioranza calorie da grassi), ~metà saturi.
• Proteine: 17% fabbisogno; carboidrati: 4%.

Vitamine e minerali (dieta 2000 kcal)

• Vit E 13%, B1 (tiamina) 11%, B6 17%, folati 12%.
• Magnesio 16%, fosforo 12%, sodio 20%, rame 16%, manganese 32%.
• Ruoli: antiossidante (vit E), sistema nervoso/immunitario (B6).

Altri benefici

• Fibre: 6 g/tazza = 22% fabbisogno.
• Zero colesterolo.
• Alimento nutrient-dense, sazietà 2,4/5 (NutritionData): saziante ma non eccessivo.

Profilo complementare

• Proteine incomplete → abbinare cibi con aminoacidi mancanti per proteina completa.
• Esempi complementari: pollo, prosciutto/formaggio, salsa Thousand Island, mozzarella, funghi, chorizo.