Patata dolce (yam): Benefici nutrizionali e contenuto vitaminico/minerale (1 tazza)

Premessa

Oltre 200 varietà di yam, tutte ugualmente nutrienti. Dati per 1 tazza (136 g) di yam a polpa arancia, cotto, non salato. Composto al 95% d'acqua.

Vitamine

• >5% valore giornaliero: vitamina C, folati, colina.
• Tracce: A, B6, E, K, tiamina, niacina.

Minerali

• Potassio: 26% VG per porzione.
• Altri: calcio, ferro, magnesio, fosforo, sodio, zinco, rame, manganese, selenio.

Proteine e aminoacidi

• 18 dei 22 aminoacidi possibili (lisina, fenilalanina, serina, valina, alanina, aspartico).
• 2 g proteine per tazza.

Carboidrati

• 12% VG carboidrati totali, 21% come fibra alimentare. Tracce di zuccheri.

Lipidi

• <1 g grassi/porzione.
• 12,2 mg omega-3, 68 mg omega-6.