Massimizzare il mantenimento dei nutrienti: Consigli per preservare le vitamine negli alimenti

Cosa serve

• Frigorifero.

Istruzioni

1. Acquista frutta e verdura mature. Evita prodotti già tagliati (Baylor College of Medicine). Compra solo ciò che consumerai a breve (si deteriorano veloce). Controlla scadenze latticini.
2. Conserva in frigorifero. Usa cassetti separati frutta/verdura, regola umidità. Chiudi bene i latticini: la luce degrada la riboflavina (Univ. Kentucky).
3. Lava ma non ammollare a lungo. Evita sbucciare/tagliare se possibile: ossigeno degrada vitamine più velocemente. La buccia di molti ortaggi/frutti è ricca di vitamine.
4. Scegli il metodo di cottura più breve. Microonde o vapore invece di bollitura. Frittura profonda diminuisce vitamine/nutrienti (da evitare, Baylor College).
5. Refrigera gli avanzi. Riduce rischio tossinfezioni e preserva vitamine residue. Consumare entro pochi giorni.