Gomma di cellulosa: Usi, benefici e sicurezza - Panoramica completa

Funzione

• Addensante, stabilizzante, emulsionante. Da alberi e cotone: rinnovabile, abbondante, economica.
• Assorbe 15-20 volte il proprio peso in acqua (Steve Ettlinger, "Twinkie, Deconstructed").
• Stabilizza impasti e torte, prolunga shelf-life.
• Emulsiona sostanze che non si miscelerebbero (bevande, gel).

Effetti collaterali

• Nessuno noto. Il corpo non la digerisce, transita nel tratto digerente senza apporto nutrizionale né effetti negativi (Zooscape.com).

Sicurezza

• Considerata completamente sicura: transita integra, nessun effetto avverso.
• Uso crescente in alimenti/bevande ne conferma la sicurezza.

Usi alimentari

• Settore alimentare/bevande: impasti surgelati, succhi, bevande concentrate, condimenti, zuppe, gelati, formaggi fusi, preparazioni di frutta, carni emulsionate (Danisco.com).

Usi non alimentari

• Cosmetici: gel capelli, schiuma da barba, shampoo, maschere bellezza (Elson M. Haas, "Staying Healthy With Nutrition").
• Farmaceutici: lassativi, antiacidi (derivati come metilcellulosa).