Fagioli Rossi Scuri: Nutrizione, Storia e Benefici

I fagioli rossi (red kidney beans) sono scientificamente noti come Phaseolus vulgaris. Sono chiamati "fagioli comuni" insieme ad altre varietà come fagioli neri e pinto.

Storia

I fagioli rossi hanno origine in Perù. I commercianti indiani li introdussero in America Centrale e Meridionale, e gli esploratori spagnoli li portarono in Europa al ritorno dai viaggi nelle Americhe.

Valore Nutrizionale

I fagioli rossi sono un'ottima fonte di proteine, ferro, folati e fibre, un tipo speciale di carboidrato essenziale per la salute del sistema digerente.

Etimologia

Il fagiolo rosso prende il nome dalla sua somiglianza visiva a un rene. È anche noto come "fagiolo chili" per la sua importanza nel Chili Con Carne e altri piatti piccanti.

Cucina

Questi fagioli sono popolari nei piatti a lunga cottura dove assorbono i sapori degli altri alimenti e condimenti. Sono parte integrante della cucina dell'India settentrionale, di New Orleans e della Louisiana negli Stati Uniti.

Cottura

• Sciacquare bene i fagioli secchi in acqua fredda.
• Ammollare in una ciotola con acqua fredda fresca per una notte; scolare e risciacquare bene.
• Per cuocere, coprire con 5 cm d'acqua in una pentola e far sobbollire per 1-2 ore o fino a tenerezza.