Salute e malattia
Le diete nutrizionalmente bilanciate sono quelle che hanno i giusti tipi di carboidrati, grassi e proteine. C'è una grande differenza tra tipi "buoni" e "cattivi" di proteine, carboidrati e grassi, quindi è importante capire queste differenze per prendere decisioni alimentari sane durature.
I carboidrati forniscono carburante per il tuo corpo e scegliere quelli giusti è molto importante per una dieta nutrizionalmente bilanciata. Non ci sono prove convincenti che le diete low-carb funzionino; invece, scegliere i giusti tipi di carboidrati è ciò che conta. I carboidrati "cattivi" sono quelli che provengono da cereali raffinati e zucchero. Sono composti da calorie "vuote", o nutrizionalmente inferiori, che alzano i livelli di zucchero nel sangue, portando spesso a mangiare troppo. I carboidrati "buoni" provengono da fonti naturali come cereali integrali e frutta. I cereali integrali non sono stati spogliati dei loro nutrienti come i cereali raffinati e sono pieni di fibre, che aiutano a regolare il tuo sistema digerente. Mangia molti cereali integrali come pane integrale, riso integrale e farina d'avena ed evita cereali raffinati "bianchi" e cibi spazzatura zuccherati.
Similmente ai carboidrati, c'è una grande differenza tra buoni e cattivi tipi di proteine e una dieta nutrizionalmente bilanciata contiene fonti magre di proteine. Le proteine sono i mattoni per i muscoli del tuo corpo ed è importante nutrire quei muscoli con i giusti tipi di proteine. Molti tagli grassi di carne come manzo e maiale sono carichi di grassi saturi, che possono portare a un aumento dei livelli di colesterolo LDL (cattivo), aumentando il rischio di certi tipi di condizioni cardiache. Scegli proteine magre come pollo, pesce, tacchino e fagioli ed evita manzo, maiale e latticini ad alto contenuto di grassi. Se scegli manzo o maiale, limitati a tagli magri come controfiletto e girello.
C'è anche una grande differenza tra buoni e cattivi grassi. Una dieta bilanciata contiene molti grassi sani e pochissimi grassi non sani. I grassi sani sono quelli monoinsaturi o polinsaturi. Questi tipi di grassi possono effettivamente aiutare a diminuire i livelli di colesterolo LDL e si trovano in alimenti come olio d'oliva, olio di colza, pesce, avocado e noci. I grassi saturi si trovano in prodotti animali e possono alzare il colesterolo LDL, aumentando il rischio di malattie cardiache. Il tipo peggiore di grasso, il grasso trans, può alzare il colesterolo LDL e abbassare il colesterolo HDL (buono). I grassi trans si trovano in alimenti come patatine fritte, ciambelle, biscotti, torte, margarina e molti altri tipi di alimenti processati.
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