Salute e malattia
Il grasso vegetale (shortening), generalmente commercializzato come Crisco, è fatto da oli vegetali (soia, cotone). È idrogenato per raggiungere stato solido e resistere ad alte temperature da forno.
Un cucchiaio contiene 113 calorie, 12,8 g grassi, nessuna quantità significativa di proteine, carboidrati o sodio.
Non richiede refrigerazione. Accettabile per diete vegane: nessun prodotto animale, fatto interamente di olio vegetale.
Contiene acidi grassi trans, formati durante l'idrogenazione parziale degli oli vegetali, che aumentano LDL (colesterolo cattivo), secondo FDA.
Può sostituire burro o margarina in biscotti, torte, pasticcini, crostate. Dà consistenza friabile, sfogliata e assume il sapore degli altri ingredienti.
Si conserva a temperatura ambiente fino a un anno.
Nutrizione