Zuccheri Semplici vs Amidi: Capire le Differenze sulle Etichette

Saccarosio, fruttosio, destrosio, sorbitolo: voci che confondono. Tutti carboidrati; la complessità molecolare ne decide tipo e ruolo nutrizionale.

Zuccheri semplici (monosaccaridi/disaccaridi)

• Fruttosio: singola unità carboidrato → "zucchero frutta".
• Glucosio: singola unità → "zucchero uva".
• Destrosio: sinonimo glucosio.
• Saccarosio: zucchero da tavola = "doppio zucchero" (glucosio + fruttosio).
• Galattosio, xilosio: fonti non vegetali, aggiunti dall'industria.

Struttura semplice → metabolismo rapido → energia immediata.

Amidi (zuccheri complessi / polisaccaridi)

Amido puro = amilosio + amilopectina (zuccheri complessi in semi/radici). Insieme = "amilo". Carboidrato principale dieta umana. Alimenti base: patate, grano, mais, riso.

Catene lunghe → resistenza digestione → rilascio graduale energia.