Salute e malattia
Gli zuccheri artificiali — edulcoranti che, nelle quantità comunemente usate, non hanno calorie, non alzano la glicemia e non causano carie — sono una scelta perennemente popolare per chi fa diete, diabetici e altri che vogliono minimizzare l'assunzione di zucchero. Questi edulcoranti affrontano un duro scrutinio da gruppi di controllo sanitario e dalla FDA. Tutti sono stati studiati ampiamente e approvati dalla FDA come sicuri per il consumo in quantità moderate.
Il sucralosio, un edulcorante fatto alterando chimicamente lo zucchero da tavola, fu approvato FDA nel 1998. Con meno retrogusto di alcuni precedenti sostituti chimici dello zucchero, guadagnò ampia popolarità negli anni 2000.
Il sucralosio è comunemente usato come additivo in prodotti senza zucchero, venduto come polvere, e miscelato con zucchero normale per cottura. Comunemente venduto col marchio Splenda.
L'aspartame è un edulcorante chimico fatto da acido aspartico e fenilalanina, componenti proteici che, individualmente, si trovano naturalmente in cibi con proteine. Fu approvato FDA come edulcorante nel 1981. L'aspartame porta un'etichetta d'avvertimento specifica per persone con fenilchetonuria, che non dovrebbero consumare fenilalanina.
L'aspartame è comunemente usato come additivo, e come polvere col marchio NutraSweet.
Il neotame è una versione più nuova di aspartame, approvata FDA nel 2002. Non contiene fenilalanina. È commercializzato come esaltatore di sapore ed edulcorante.
Il neotame è usato principalmente come additivo. Rientra nel marchio NutraSweet.
La stevia è un'erba sudamericana molte volte più dolce dello zucchero. Anche se è un prodotto naturale, non fu approvata per uso come edulcorante dalla FDA fino al 2008.
La stevia è venduta come estratto liquido e, più comunemente, come polvere. Venduta come edulcorante col marchio Truvia.
L'Acesulfame Potassio, o Acesulfame K, è un derivato dell'acido acetoacetico approvato FDA nel 1988.
L'Acesulfame K è usato principalmente come additivo in cibi e bevande confezionati listato come Ace-K o Sunett, e venduto come polvere col marchio Sweet One.
Il più vecchio edulcorante artificiale, la saccarina fu approvata per la prima volta negli USA nel 1979. È stata la più ampiamente studiata. Contrariamente alla credenza popolare, la saccarina è considerata un edulcorante artificiale sicuro; non porta etichetta d'avvertimento dal 2000.
La saccarina è ancora usata come additivo, e venduta come polvere coi marchi Sweet N Low e Sugar Twin.
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