Uova: Valori Nutrizionali, Benefici e Macronutrienti

Le uova sono alimento altamente nutriente prodotto da galline in tutto il mondo. Varie dimensioni; nessuna differenza nutrizionale tra uova marroni e bianche.

Porzione

Taglie: piccola, media, grande, extra large, jumbo. Un uovo grande ≈ 50 g, ~70 calorie.

Macronutrienti

Alte in proteine: ~6 g per uovo grande. Zero carboidrati.

Grassi e Colesterolo

Moderatamente alte in grassi, molto alte in colesterolo. Gran parte nel tuorlo: mangiando solo albume eliminate grassi e colesterolo. La maggior parte del grasso è monoinsaturo; il colesterolo delle uova non sembra alzare il colesterolo ematico.

Micronutrienti

Contengono riboflavina, colina, fosforo, selenio, folati, ferro, zinco, luteina, vitamina B12.

Arricchimento

Alcuni allevatori aggiungono alla dieta delle galline ingredienti specifici per aumentare componenti benefici nelle uova. Metodi comuni producono uova ricche di luteina, acido linoleico coniugato (CLA) e acidi grassi omega-3.