Valore Nutrizionale di Pane e Cereali: Guida Completa

Davanti al mobiletto cucina la mattina, considerate l'impatto nutrizionale della colazione. Pane e cereali offrono nutrienti, ma cereali spesso fortificati con molto di più. Confronto: fetta pane bianco commerciale (25g), 28g pane integrale fatto in casa (28g), 1 tazza cornflakes (28g).

Vitamine

Abilitano enzimi. In pane bianco e integrale, ma cereali vincono.

• Pane bianco: Vit K 0,8µg (1% DV), Tiamina 0,1mg, Folati 27,8µg, Riboflavina 0,1mg, Niacina 1,1mg
• Pane integrale: Vit K 2,6µg, Tiamina 0,1mg, Folati 18,2µg, Riboflavina 0,1mg, Niacina 1,1mg
• Cornflakes: Vit K 0,1µg, Tiamina 0,4mg, Folati 100µg, Riboflavina 0,4mg, Niacina 5,0mg + significative vit A, D, B6, B12

Proteine

Costruiscono/mantengono cellule, ossa, tessuti. Amminoacidi.

• Pane bianco: 1,9g
• Pane integrale: 2,4g
• Cornflakes: 1,93g

Acidi Grassi Omega-3

Potenti acidi grassi. Dr. Frank Sacks (Harvard): controllano coagulazione, prevengono cardiopatie/ictus, trattano depressione.

• Pane bianco: 34,8mg Omega-3 totali
• Pane integrale: 88,8mg
• Cornflakes: 0,3mg

Minerali

Aiutano enzimi. "Effetto maggiore su osmosi → forte impatto equilibrio idrico corporeo" (biologyreference.com).

• Pane (bianco/integrale): Ferro 0,9mg; Potassio: bianco 25mg, integrale 87,9mg
• Cornflakes: Ferro 5,4mg, Potassio 32,8mg

Carboidrati

Energia per la giornata, preservano struttura cellulare.

• Pane bianco: 12,7g totali
• Pane integrale: 11,6g
• Cornflakes: 24,3g