Frutto miracoloso: benefici, nutrizione e storia - Guida completa

Il frutto miracoloso deve il nome alla sua capacità naturale di rendere dolci tutti i cibi. Pur essendo piccolo (meno di 2,5 cm), questa bacca rossa è piuttosto potente. Una sensazione dolce durerà in bocca da 30 minuti a due ore senza effetti collaterali avversi. Questo frutto ha anche molte funzioni nutrizionali e di supporto alla salute.

Storia

• La pianta del frutto miracoloso (Synsepalum dulcificum) fu scoperta dall'esploratore francese Reynaud Des Marchais nel 1725 in Africa meridionale. Da allora ci sono stati molti tentativi di rendere questo frutto un sostituto dello zucchero. Negli anni '70, la FDA vietò l'uso del frutto come sostituto, forse a causa della pressione della potente industria dello zucchero. Il frutto miracoloso ora può essere acquistato in compresse o liofilizzato in luoghi selezionati.

Principio attivo

• Una glicoproteina chiamata miracolina è ciò che induce le papille gustative a inviare segnali al cervello che il cibo ha un sapore dolce, indipendentemente dal sapore reale. La glicoproteina ha 191 acidi amino e alcune catene di carboidrati. La combinazione di questa proteina con cibo acido è ciò che causa questa gustosa reazione.

Sapore

• La reazione di sapore più piacevole proviene da cibi intrinsecamente acidi. Ad esempio, l'aceto tende ad avere il sapore di succo di miele, e i lime hanno un sapore caramellato. I cibi che sono già dolci possono diventare nauseantemente tali, e non sono raccomandati. Da solo, il frutto miracoloso ha il sapore di un mirtillo rosso.

Applicazioni mediche

• Il frutto miracoloso può essere usato per ridurre l'apporto calorico. Chi ha un'affinità per le sostanze zuccherine potrà ridurre il consumo di zucchero, aumentare l'assunzione di frutta e verdura, e infine diminuire le calorie giornaliere. Per i diabetici, il frutto miracoloso è un modo sicuro per dolcificare qualsiasi piatto senza zucchero. Questa bacca può anche essere usata con pazienti oncologici in chemioterapia, ripristinando il sapore del cibo per coloro che sperimentano un sapore metallico a causa del trattamento.

Avvertenze

• Quando si consuma il frutto miracoloso, non mangiare il nocciolo. Deglutire rapidamente la bacca non permetterà l'effetto completo — ha bisogno di qualche minuto per attivare le papille gustative. Consumare sempre entro 15 minuti dallo scongelamento, altrimenti il frutto inizierà a ossidarsi e diventare marrone. Il frutto miracoloso non lascia un'impressione favorevole da solo; dovrebbe essere mangiato con altri cibi.