Manzo Biologico: Capire Rischi e Preoccupazioni di Sicurezza

Mentre i pericoli del manzo etichettato biologico possono essere minori del convenzionale, il solo sigillo "biologico" non significa che la carne sia assolutamente sicura. L'FDA richiede pratiche naturali più stringenti per allevare manzo biologico, ma la qualità di vita dell'animale e il suo mangime contribuiscono ancora a condizioni potenzialmente pericolose. A meno che l'etichetta non dica che l'animale era "allevato al pascolo" (grass fed) e "certificato biologico", alcuni rischi importanti rimangono.

Carente Nutrizionalmente

L'etichetta "biologico" su un taglio di manzo significa che il bestiame fu allevato in condizioni biologiche, senza ormoni e antibiotici aggiunti, con altri criteri stringenti. Tuttavia, "biologico" non significa che la mucca pascolasse erba. Più probabilmente fu nutrita a grano e mais. Studi mostrano che manzo nutrito a grano, anche se biologico, contiene misera quantità di vitamina E, beta-carotene e acidi grassi omega-3 vs manzo al pascolo. Inoltre, manzo biologico a grano manca dell'importante composto CLA, grasso sano che combatte il cancro.

Il detto è vero per mucche come per umani: "sei ciò che mangi". Le mucche dovrebbero mangiare ciò che la natura intendeva per essere sane il più possibile.

Rischi E. Coli

Solo perché la carne è certificata biologica non significa che sia libera dal pericoloso batterio E. coli. Nutrire una mucca a grano e mais biologici non risolve il problema di un sistema digestivo altamente acido in questi animali a quattro stomaci. Uno stomaco eccessivamente acido è terreno di coltura perfetto per E. coli, e carne eccessivamente acida aumenta le chance che i succhi digestivi umani siano inefficaci nel fermare i batteri.

Triste, l'eccessiva acidità danneggia anche il consumatore ed è molto scomoda per le mucche. Mucche con stomaco eccessivamente acido hanno dato calci ripetuti per alleviare disagio. Mucche al pascolo non devono farlo, i loro stomaci sono chimicamente bilanciati (e le mucche sono felici).

Più Grassi Cattivi

Manzo biologico a grano/mais ha una cosa in più del manzo al pascolo: maggior contenuto di grasso. Questo grasso extra può migliorare il sapore, ma fa poco per la salute. Tristemente, quella marezzatura extra potrebbe essere letale a lungo termine. Studi mostrano che grigliare carne ad alto grasso su fuoco alto rilascia cancerogeni chiamati HCA e IPA. Finché il vostro manzo biologico è a grano, avrà più grasso, e con quello i pericoli.