Salute e malattia
Il calcio è un minerale concentrato principalmente nelle nostre ossa e denti; la sua funzione più nota è rafforzare queste parti del corpo. Il calcio gioca anche un ruolo nella regolazione della pressione sanguigna, nella contrazione muscolare e nella coagulazione del sangue. L'apporto dietetico raccomandato di calcio per adulti dai 19 ai 50 anni è di 1.000 mg al giorno.
Latte, formaggio e yogurt sono le fonti alimentari di calcio più riconosciute. Il latte è fortificato con vitamina D, che favorisce l'assorbimento del calcio. Tre porzioni di latticini soddisfano l'apporto giornaliero raccomandato di calcio per un adulto; una porzione equivale a 1 tazza di latte o yogurt, o 1,5 once (circa 42 g) di formaggio.
Le verdure a foglia verde contengono calcio. Scegli verdure scure, come cavolo riccio, spinaci, broccoli, bok choy e senape. Tuttavia, a causa della presenza di acido ossalico, che si lega al calcio e ne inibisce l'assorbimento, queste verdure non sono considerate fonti affidabili di calcio.
Come negli esseri umani, il calcio è immagazzinato nelle ossa dei pesci. Sardine e salmone in scatola sono buone fonti di questo minerale se consumati con le lische. Molluschi come vongole, ostriche e granchio blu contengono anche calcio.
La fortificazione si riferisce all'aggiunta di un nutriente a un alimento. Latte di soia, succo d'arancia e certi pani e cereali contengono calcio supplementare, così come il tofu fatto con solfato di calcio. Assicurati di leggere le confezioni e scegliere prodotti etichettati "arricchiti di calcio".
I fagioli di soia sono una buona fonte di calcio, così come una varietà di altri fagioli, inclusi fagioli dall'occhio, pinto e great northern. Mandorle, noci pecan e noci forniscono anche calcio dietetico.
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