Salute e malattia
La dieta occidentale, ricca di cibi processati e grassi animali, è più acida — con livelli di pH più bassi — rispetto alle diete di molte altre culture. Gli alimenti hanno livelli di pH e acidità variabili: alcuni sono ricchi di acidi e a basso pH, altri hanno pH elevato o livelli alcalini. La scala del pH va da 0 a 14, con 7 come neutro. Alimenti con pH inferiore a 7 sono considerati acidi, mentre quelli con pH superiore a 7 sono alcalini. Alcuni medici olistici e dietisti di alimentazione naturale raccomandano una dieta a basso contenuto acido o ad alto pH, sostenendo che il corpo umano necessiti di livelli di pH più alti. Se stai cercando di seguire una dieta a basso contenuto acido, evita carni processate, verdure in salamoia, zucchero bianco e farina bianca. Dolcificanti artificiali, tè, caffè e arachidi sono particolarmente ricchi di acidi.
La maggior parte degli alimenti vegetali ha bassi livelli di acidità. In particolare, le verdure a foglia verde hanno bassi livelli di acidità. Gli spinaci hanno un alto livello alcalino, secondo Essence of Life. Anche i broccoli contengono bassi livelli di acidità. Altri ortaggi a basso contenuto acido includono asparagi, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, cavolfiori, sedano, bietole, cetrioli, melanzane, cavolo riccio, lattuga, funghi, cipolle, piselli, peperoni, zucche, germogli, cavoli vari, alfa-alfa, erba d'orzo, erba di grano e verdure selvatiche, secondo The Wolfe Clinic.
I fichi contengono livelli di pH molto alti, secondo Essence of Life. Albicocche secche, uva passa e prugne secche hanno anch'essi bassi livelli di acidità. Molti frutti freschi, come pesche, more, arance, albicocche, pompelmo, banana, mango, mandarancio, guava e limoni, contengono alti livelli di pH. Anguria, uva, mele, fragole e pere sono alimenti più neutri.
La maggior parte delle carni e dei latticini sono alimenti acidificanti. Tuttavia, esistono diverse fonti proteiche a basso contenuto acido. Soia e tofu hanno bassi livelli di acidità insieme ad alto contenuto proteico. In particolare, il tofu fermentato è altamente alcalino. Alcune noci, come nocciole e mandorle, hanno alti livelli di pH. Prova ad aggiungere mandorle a lamelle a un'insalata o agli spinaci per un complemento a basso contenuto acido. Il latte di soia ottenuto dai fagioli di soia è un altro alimento a basso contenuto acido e ad alto pH. Latte e formaggio di capra hanno livelli di acidità inferiori a quelli del latte vaccino. Castagne e cocco sono alcune altre fonti proteiche per una dieta a basso contenuto acido.
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