Salute e malattia
Gli alimenti possono diventare acidi come risultato della natura, quando l'acido viene aggiunto, e durante il processo di fermentazione. Gli alimenti che sono acidi per natura possono variare nella loro acidità. Qualsiasi alimento sotto 7.0 sul livello di pH è considerato acido. Più basso il numero, più acido un alimento. Il succo di limone è uno dei frutti più acidi, con un pH di 2.6.
Alimenti che sono acidi per natura e hanno un pH inferiore a 7.0 ma maggiore di 4.6 sono chiamati alimenti a bassa acidità. Verdure fresche, come broccoli, carote, cavolfiore e melanzane sono in questa categoria. In effetti, quasi tutte le verdure, con l'eccezione di pomodori e pochi altri, sono considerate alimenti a bassa acidità. Carni, come manzo e maiale, così come pollame, frutti di mare, con l'eccezione di crostacei e latte sono considerati alimenti a bassa acidità.
Gli alimenti a bassa acidità causano meno problemi se mangiati in maggiore quantità e su base più frequente degli alimenti ad alta acidità. Il tuo corpo ha bisogno di una certa quantità di acidità dagli alimenti per mantenere un equilibrio di pH sano, idealmente da qualche parte tra 6.5 e 7.5 sulla scala del pH.
Alimenti naturalmente ad alta acidità hanno bilanci di pH che sono inferiori a 4.6 sulla scala del pH. Questi alimenti includono pomodori, la maggior parte dei frutti e alcune verdure. Fragole, rabarbaro, mele, albicocche, pesche e lamponi sono alcuni dei frutti più acidi in natura. Le prugne gialle sono anche considerate frutti ad alta acidità. I pomodori, variano tra 4.3 a 4.9 in acidità pH, secondo il Servizio di Estensione Cooperativa dell'Università del South Dakota. Crauti, cavolo, peperoni verdi e fagiolini sono anche altamente acidi.
Mangiare troppi alimenti altamente acidi può causare problemi di salute, facendo accumulare al corpo troppo acido. Questo rende difficile per il tuo corpo assorbire vitamine e minerali.
Oltre ai cibi che mangi, come frutta, verdura, pesce, carne e prodotti lattiero-caseari, certe bevande, come birra e bevande gassate sono acide. Cacao e tè sono acidi a causa del loro contenuto di caffeina.
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