Salute e malattia
Il glutine è una proteina presente in grano, orzo e segale. Le persone con malattia celiaca (in cui il glutine deteriora il rivestimento degli intestini) o intolleranza al glutine devono eliminare questa proteina dalla loro dieta per evitare gravi problemi di salute. Effetti avversi dal consumo di glutine includono dolore addominale e diarrea, così come danni intestinali, che potrebbero non necessariamente produrre sintomi.
Mais, riso, patate e soia sono comuni alimenti senza glutine. Altre opzioni includono quinoa, tapioca, grano saraceno, amaranto, miglio e radice di freccia. L'avena una volta era eliminata dalla dieta senza glutine a causa di contaminazione crociata dai macchinari durante la lavorazione. L'avena è ora considerata una parte sicura della dieta se l'etichetta del cibo riporta "senza glutine".
Tutta la frutta e verdura sono prive di glutine e possono essere mangiate senza preoccupazione. Tuttavia, controllate la confezione se il prodotto che state acquistando è processato oltre il suo stato naturale per assicurarvi che sia privo di glutine.
Carne, pollame, pesce, fagioli e latte e prodotti lattiero-caseari sono tutti alimenti senza glutine. Assicuratevi di acquistare prodotti minimamente processati. Come con frutta e verdura, leggete attentamente l'etichetta e l'elenco ingredienti per verificare che non ci sia glutine nascosto.
Vino e liquori distillati sono privi di glutine. Acqua, bibite gassate e acqua, e succhi fatti da succo 100% non contengono glutine.
Nutrizione