Dieta a Basso Indice Glicemico: Benefici, Alimenti e Come Seguirla

La dieta a basso indice glicemico ha origini canadesi. Nel 1981, il prof. David Jenkins (Università di Toronto) sviluppò l'indice glicemico (IG), che misura la velocità con cui i carboidrati si scompongono in glucosio (energia principale). Alimenti a basso IG (frutta, verdura, legumi, cereali integrali) si digeriscono lentamente, forniscono zucchero costante al sangue: sazietà prolungata, minor consumo.

Inizia dalla Colazione

Usa fiocchi d'avena decorticati (IG più basso dei fiocchi normali) per il porridge. Aggiungi noci/semi (IG bassissimo) e cannella (composti aumentano capacità di assorbire/usare glucosio). Abbina cereali ad agrumi (arance, pompelmi) con IG più basso della banana (IG alto).

Conosci i Tuoi Carboidrati

Robert Crahyon promuove dieta paleolitica dividendo carboidrati in paleocarboidrati e neocarboidrati. Paleocarboidrati: frutta, verdura, tuberi dei cacciatori-raccoglitori, ricchi di fibre, vitamine, minerali, basso IG. Neocarboidrati: culture agrarie (cereali, legumi, farine). Attenzione a frutta/verdura ad alto IG che alzano glicemia: patate, zucca invernale, igname, barbabietola, zucca, anguria, datteri.

Elimina il "Bianco"

Cibi/bevande ad alto contenuto calorico e zuccheri (dolci, biscotti, bibite) alzano insulina → stanchezza e ipoglicemia. Dieta low-GI: riducili. Bevi acqua o tisane non zuccherate. Dolcificanti sani: melassa, miele, agave. Pane con farine integrali (grano intero, segale).

Impara i Numeri IG

Scala IG in tre parti: basso (buono) ≤55; medio 56-69; alto (cattivo) ≥70. Rick Gallop ("The G.I. Clinic"): scegli alimenti a basso IG. Raggiunto peso obiettivo, occasionalmente IG medio. IG alto da evitare sempre.