Regolamenti FDA sui Cereali Integrali: Requisiti di Etichettatura

Secondo Wheat Foods Council: "Tutti i cereali nascono integrali. Se dopo macinazione mantengono le tre parti originali — germe, crusca, endosperma — nelle proporzioni originali, restano cereali integrali". FDA stabilisce linee guida per produttori di prodotti con cereali integrali.

Dichiarazione in Etichetta

Secondo FDA, produttori devono presentare dichiarazioni factuali su tutte etichette prodotti integrali. Etichetta deve indicare accuratamente quantità cereali integrali. Es: "100% cereali integrali" = nessun altro ingrediente. Può indicare percentuale specifica (es. 20g cereali integrali + altri ingredienti). Etichette non possono dare info vaghe. Es: non "Fornisce eccellente fonte cereali integrali". Parole precise importanti. Es: farina integrale ≠ farina di grano. Farina di grano = processata per rimuovere crusca e germe → non integrale; farina integrale contiene tutte le parti.

Claim Salutistici

Produttori possono dichiarare benefici generici: cereali integrali riducono rischio cardiopatia coronarica e alcuni tumori. Basati su prove scientifiche fornite/revisionate FDA. Claim non provati vietati: "Cereali integrali curano cancro". Prove non mostrano cura → unica dichiarazione accurata: riducono rischio cancro.

Perlaggio e Fioccatura

Orzo e avena hanno considerazioni diverse per "integrale". Crusca orzo dura, non commestibile, difficile da rimuovere. Processo "perlaggio" rimuove strato esterno con abrasivo → rimuove parte crusca. Orzo perlato NON è integrale. Se orzo è decorticato (solo strato non commestibile rimosso) = integrale. Avena fioccata = integrale perché processo non rimuove componenti (crusca, germe, endosperma). Fioccatura = appiattimento grano.

Raccomandazioni Dietetiche

"Dietary Guidelines for Americans 2005" (US Dept Health & Human Services + USDA). Raccomandano ≥3 porzioni cereali integrali/giorno + cereali da prodotti integrali.