Salute e malattia
Risalente al 3000 a.C., l'aceto di mele è stato conservante, rimedio naturale, antisettico. Negli ultimi decenni, la distillazione ha generato dibattito su efficacia e uso.
Fermentazione zuccheri in mele intere bio schiacciate da lieviti e batteri produce aceto di mele. Nella forma cruda, non filtrata, contiene tracce della "madre" — sostanza gelatinosa, filante che si forma naturalmente durante la fermentazione e contiene enzimi crudi e batteri buoni noti per promuovere la salute. SilverMedicine.org: se non pastorizzato, pH deve restare sotto 4,5 per "prevenire crescita batterica".
Pastorizzazione = esposizione a temperatura elevata, distrugge microrganismi che causano malattie, fermentazione indesiderata, deterioramento. Crudo o pastorizzato, l'acido acetico rimane elemento attivo primario (minimo 4% per uso sicuro come conservante alimentare e detergente domestico). Heinz (grande produttore): "aceti filtrati e pastorizzati per renderli limpidi e brillanti" ammettendo che quelli di qualità superiore sono "lasciati non filtrati e non pastorizzati". A differenza di quelli bio crudi con "madre" torbida, l'aspetto limpido dei pastorizzati piace ai consumatori.
Solo aceto di mele crudo, non filtrato, non pastorizzato contiene enzimi intatti dalla fermentazione. Questi enzimi vivi sono largamente responsabili delle proprietà curative, riparatrici. Ingerito tratta acne, reflusso acido, colesterolo, stitichezza, ipertensione (Disabled World). Nutrizionalmente più potente delle varietà pastorizzate, ma notevolmente più costoso.
Aceto di mele = agente pulente naturale, non tossico, antimicrobico. Acido acetico uccide microbi, deodora, sgrassa, rimuove calcare, inibisce muffe e batteri. Efficacia aumenta combinato con altri prodotti naturali/commerciali (perossido di idrogeno, candeggina). Versione economica, chiara, distillata preferibile per pulizie (Medical News Today).
Nutrizione