Carboidrati: Guida Completa a Tipi e Benefici per la Salute

I carboidrati sono parte importante di una dieta sana. Comprendono zuccheri, amidi, fibre. Il fegato scompone zuccheri e amidi in glucosio, principale fonte energetica per cellule, tessuti, organi. Le fibre prevengono stitichezza, diverticolite, emorroidi. Alcuni carboidrati sono migliori di altri.

Zuccheri Semplici

Carboidrati in zuccheri raffinati: zucchero da tavola, caramelle, cioccolato, bevande zuccherate, pane bianco, torte, biscotti. Latte e frutta sono carboidrati ma la differenza è che gli zuccheri raffinati non contengono vitamine, fibre, nutrienti come calcio. Latte e frutta ne contengono molti. Prodotti con zucchero raffinato non offrono nutrizione sufficiente.

Zuccheri Complessi

Carboidrati che impiegano più tempo a digerirsi degli zuccheri semplici, detti anche amidi. Amidi: prodotti a base di cereali, pane, cereali per colazione, cracker, pasta, riso, verdure amidacee, legumi. Cereali non raffinati (pane integrale, riso integrale, pasta integrale, frutta intera, fagioli) contengono vitamine e minerali. Alimenti di farina e riso processati ne contengono pochi, non la scelta migliore quotidiana.

Fibre Alimentari

Forme non digeribili di carboidrati. Due tipi: solubili e insolubili. Fibra solubile regola pressione e rallenta assorbimento zuccheri. In crusca d'avena, quinoa, orzo, piselli/legumi secchi, soia, patate, banane, arance, mele, riso, pasta, psyllium. Fibra insolubile in pane/cereali integrali, riso integrale, crusca di mais, couscous, fagiolini, verdure a foglia verde scuro, semi. Varietà di entrambi è scelta ottimale.