Valori Nutrizionali della Carne di Anatra: Guida Completa

Ingrediente prediletto della cucina francese, l'anatra è meno comune nella dieta americana moderna. Non essendo familiare come pollo, manzo o maiale, molti non ne conoscono il profilo nutrizionale.

Grassi

Sebbene l'anatra alla confit sia famosa per l'alto contenuto di grassi (carne brasata nel proprio grasso), la carne d'anatra senza pelle è magra. Anatre e volatili d'acqua hanno uno spesso strato di grasso sottocutaneo, ma facile da rimuovere perché non marmorizzato nella carne. Petto d'anatra disossato senza pelle: 2g grassi per 85g. Per confronto, petto di pollo stesso peso: 3g grassi. Come pollo e tacchino, il petto d'anatra è carne bianca, sebbene più scuro. Cuocendo l'anatra intera, l'USDA consiglia di bucare la pelle con forchetta perché il grasso coli via: lo strato dovrebbe sciogliersi prima della fine cottura.

Proteine

L'anatra è buona fonte proteica, ma ne contiene leggermente meno del pollo. 85g petto d'anatra disossato senza pelle: 23,5g proteine. Stesso peso pollo: 26g.

Calorie

L'anatra è ipocalorica se grasso e pelle sono separati. 85g petto senza pelle: 119 kcal. Pollo stesso peso: 142 kcal. Con pelle: 172 kcal. Coscia con pelle: 182 kcal.