Grassi Sani: Capire il Contenuto di Grassi negli Alimenti ed Equilibrio Dietetico

Grassi: Non Tutti Uguali

Una dieta alta in grassi può portare a complicazioni sanitarie. Tuttavia, alto contenuto grassi non significa necessariamente cibo non sano se consumato responsabilmente. Anzi, non consumare abbastanza grassi può essere non sano, anche se grassi saturi e trans vanno evitati il più possibile.

Carne Rossa

Carni rosse (manzo, maiale, agnello, anatra) alte in grassi. Notevole: alti in grassi saturi, causano più problemi degli insaturi. Harvard School of Public Health: 170g bistecca porterhouse = 44g grassi, 16g saturi.

Noci

Noci in generale alte in grassi. Ma solo piccola percentuale è grasso saturo (dannoso per cuore). Es: 28g arachidi = 14g grassi, solo 2g saturi.

Oli e Cibi Fritti

Poiché oli sono grassi, cibi fatti principalmente d'olio o cotti in olio hanno alto livello grassi. Condimenti a base olio: mangiare con moderazione, quasi interamente grassi. Cibi fritti in olio trattengono parte olio + grassi già presenti. Rilevante per carne/formaggio, già alti in grassi prima friggere.

Latticini

Alcuni latticini molto alti in grassi, inclusi saturi. USDA: 100g cheddar = 33g grassi. 100g panna da montare = 37g grassi. In entrambi, grassi principalmente saturi. Aggiungono significativo grasso a salse/ricette. Ma non tutti latticini alti in grassi: latte scremato = zero.