Minerali nascosti nello zucchero grezzo: Scoprire la nutrizione invisibile

Zucchero grezzo vs zuccheri raffinati

Lo zucchero grezzo contiene minerali e vitamine assenti in altri zuccheri/dolcificanti. Zucchero bianco e di canna sono privati di nutrienti e possono contenere additivi. Minerali principali nello zucchero grezzo: fosforo, ferro, potassio, calcio, magnesio.

Fosforo

Essenziale per formazione ossa/denti; ruolo chiave in utilizzo carboidrati/grassi e sintesi proteine per crescita, mantenimento, riparazione cellule/tessuti (MedlinePlus). Comune in alimenti proteici (carne, latte). Simile per colore a zucchero di canna, ma questo non ha minerali. Secondo SweetAdditions.com, zucchero grezzo max 3,9 mg fosforo.

Calcio

Necessario per contrazione muscolare, vasodilatazione/costrizione, secrezione ormoni/enzimi, trasmissione impulsi nervosi (NIH ODS). Anche in latticini (yogurt, formaggio, latte), alcuni pani, pesci.

Magnesio

Facilita reazioni biochimiche, mantiene funzione muscolare/nervosa, supporta sistema immunitario e ossa, regola pressione e metabolismo. In verdure verdi, noci, pesce.

Ferro

Parte integrante di proteine/enzimi per salute (NIH ODS). Aiuta crescita cellulare e flusso ossigeno. Carenza → stanchezza, maggior suscettibilità malattie. In manzo, pesce, pollame.

Potassio

Minerale ed elettrolita; funzione cellule, tessuti, organi. Conduce elettricità nel corpo (Univ. Maryland). Importante per cuore e digestione. In banane, succo d'arancia, pesce.