Tuorlo d'uovo: colesterolo e nutrizione - Cosa c'è da sapere

Alimento base della colazione da secoli, le uova sono finite sotto accusa per l'alto colesterolo. Il tuorlo ne porta il peso, mentre gli albumi ne sono quasi privi. Ma il tuorlo contiene la maggior parte di proteine e grassi dell'uovo. Prima di eliminarlo, informatevi su uova e colesterolo per decidere se si adattano al vostro stile di vita.

Colesterolo

Il tuorlo di un uovo grande medio contiene 213 mg colesterolo (variabile per età gallina e dieta). Leggete le etichette per livelli esatti. Persone sane: <300 mg/giorno; colesterolo alto: ≤200 mg. Il colesterolo dietetico da fonti animali, con moderazione, non crea generalmente problemi a persone sane se non combinato con alti grassi saturi e trans. Per persone sane, 1-2 uova/giorno non sono un problema.

Proteine e grassi

Uovo grande: ≈6 g proteine, <70 kcal. 4 g grassi totali, 1,2 g saturi. Proteine e grassi sono mattoni essenziali. Certi tipi di uova sono buone fonti di Omega-3 (grassi benefici solo da dieta, non prodotti dal corpo).

Nutrienti

Tuorlo ricco di colina (cuore, cervello). Donne in gravidanza: colina aiuta sviluppo cerebrale fetale. Vitamine A e D (crescita ossa/tessuti). Secondo dieta gallina, alcune uova contengono Omega-3. La maggior nutrizione è nel tuorlo, non nell'albume.

Altri dati nutrizionali

<0,5 g carboidrati per porzione → adatte a diete low-carb. ≈60 mg sodio per uovo.