Alimenti a Basso Contenuto di Lattosio: Guida Completa per Intolleranti al Lattosio

Il lattosio è uno zucchero presente nei latticini. Per gli intolleranti, gelato e latte sono difficili da digerire. Come indica il sistema sanitario dell'Università della Virginia, questo avviene per assenza dell'enzima intestinale che aiuta a scomporre il lattosio. Tuttavia, queste persone possono ancora gustare tali prodotti mangiando alimenti a basso lattosio o assumendo un enzima con prodotti ad alto lattosio.

Formaggi a Livello Traccia di Lattosio

Se hai problemi di tolleranza al lattosio, puoi scegliere formaggi con livelli traccia, o meno di 0,5 g di lattosio. Esempio: formaggi stagionati naturalmente come cheddar (0,5 g lattosio per oncia) e svizzero (stessa quantità), secondo il sito Wegman's. Molti intolleranti mangiano formaggi con pochi o nessun problema perché durante la produzione il siero (parte liquida) viene scolato. Una volta rimosso il siero, gran parte della causa dell'intolleranza scompare.

Formaggi a Basso Lattosio

Formaggi freschi, non stagionati, come mozzarella o formaggio spalmabile, possono dare più problemi perché nella preparazione per confezionamento, solo parte del siero (che rimane nella cagliata) può convertirsi in acido lattico. Secondo Wegman's, la ricotta tende all'estremo alto dei formaggi a basso lattosio per la presenza di liquido/latte aggiunto alla cagliata. Ricotta cremosa: 4 g per mezza tazza; non cremosa: 3 g.

Yogurt

Se vuoi mangiare yogurt da intollerante al lattosio, scegli varietà a basso grasso. La maggior parte è sicura se i produttori evitano di ripastorizzare. La pastorizzazione compromette lo yogurt rimuovendo sia batteri negativi che quelli protettivi necessari agli intolleranti per combattere gli effetti nocivi dello zucchero. Se sei leggermente intollerante, puoi mangiare qualsiasi yogurt ma devi prendere un enzima artificiale per aiutare la digestione. Come suggerisce Wegman's, evita yogurt le cui etichette non indicano la presenza di colture batteriche vive e attive.

Latte Trattato con Enzima

È latte pre-trattato dai produttori con un enzima anti-lattosio. La sostanza nel latte scompone il lattosio prima che raggiunga le tue labbra. Come indica il sito Wegman's, puoi cercare latte che già contiene questo enzima, o comprarlo e aggiungerlo al latte normale che compri.