Spezie come Potenti Antiossidanti: Potenzia la Tua Salute

Certi antiossidanti svolgono un ruolo importante nella lotta alle malattie cardiache. Si trovano soprattutto in frutta e verdura. Tuttavia, alcune spezie contengono antiossidanti. L'USDA valuta le proprietà antiossidanti delle spezie basandosi sulla Capacità di Assorbimento dei Radicali dell'Ossigeno (ORAC). Raccomanda un'assunzione giornaliera di 1.000-5.000 ORAC. Tuttavia, il legame tra valore ORAC totale e salute umana non è completamente compreso.

Chiodi di Garofano

Tra tutte le spezie, i chiodi di garofano macinati hanno l'ORAC più alto per 100 g: 314.446 micromoli di Equivalente Trolox (TE). I TE sono un'unità sviluppata per studiare la vitamina E. Un grammo di chiodi di garofano è circa 2/3 di cucchiaino, circa 4.716 ORAC per cucchiaino. Per trovare l'ORAC dei chiodi di garofano in una ricetta, moltiplica quel numero per la quantità richiesta. Dividi per il numero di porzioni per l'ORAC per porzione. Esempio: molte ricette di torta di zucca richiedono 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano. Assumendo 8 fette per torta, i chiodi di garofano contribuiscono 1.179 ORAC per torta e 147 ORAC per fetta.

Cannella

Preferita per dessert e bevande speziate, la cannella ha ORAC 267.536 per 100 g. Massa ~1,5 g per cucchiaino, quindi ORAC 4.013 per cucchiaino.

Origano

L'origano secco ha ORAC 200.219 umol TE per 100 g. Circa 1 g = 1/2 cucchiaio. La maggior parte delle ricette ne usa meno di un cucchiaio, per un ORAC di 4.004. L'origano è popolare nelle marinate per pollo e pesce.

Curcuma in Polvere

Con ORAC 159.277 per 100 g, le proprietà antiossidanti della curcuma sono meno prominenti. Ha comunque ORAC 1.062 per cucchiaino. Secondo la BBC, la curcuma potrebbe rallentare la degenerazione neurale associata all'Alzheimer.