Salute e malattia
Il latte è comunemente associato alla salute delle ossa, principalmente per l'alto contenuto di calcio. Ciò che alcuni non sanno è che latte e altri latticini (yogurt, formaggio) contengono anche varie vitamine essenziali al benessere. Mentre il latte ad alto contenuto di grassi (intero e parzialmente scremato) contiene grassi saturi e colesterolo, che possono impattare negativamente la salute, latte scremato e parzialmente scremato possono far parte di una dieta nutriente.
Poiché la vitamina A si trova nella parte grassa del latte, il latte intero è superiore in contenuto di vitamina A. Latte parzialmente scremato, scremato e senza grassi devono essere fortificati per essere considerati buona fonte. La vitamina A è importante per funzione immunitaria e vista.
Necessaria per l'assorbimento del calcio, la vitamina D promuove la salute ossea. Poiché il latte è fortificato con questo nutriente, è tra i pochi alimenti che forniscono una quantità significativa di questa vitamina.
La vitamina B12 si trova principalmente in prodotti animali, incluso il latte. Una tazza fornisce circa il 15% del valore giornaliero, rendendola una buona fonte. La B12 assiste la sintesi del DNA e la formazione dei globuli rossi.
La tiamina aiuta l'organismo a metabolizzare i carboidrati per energia. Il latte fornisce una discreta quantità di tiamina per porzione da una tazza.
La riboflavina, come la tiamina, è importante per convertire i carboidrati in energia utilizzabile. Una tazza contiene circa il 24% del valore giornaliero di riboflavina.
Nutrizione