Salute e malattia
Crescere un bambino con dieta vegetariana può aiutarlo a crescere più snello, sano e con tasso di crescita più costante dei coetanei onnivori, secondo il Physician's Council for Responsible Medicine. Una dieta senza carne per un bambino non deve essere carente di proteine. Fonti proteiche vegetali non solo forniscono proteine per muscoli sani, ma molti altri nutrienti: calcio, fibre, vitamina D e antiossidanti.
Latticini come latte, formaggio e yogurt sono eccellenti fonti proteiche; forniscono anche calcio e vitamina D per ossa in crescita. L'American Academy of Pediatrics ha annunciato che anche bambini intolleranti al lattosio non dovrebbero eliminare completamente i latticini, perché il mix di nutrienti è "essenziale per la crescita dei bambini". Tre porzioni di latticini al giorno raccomandate per bambini in crescita. Una porzione = circa 240 ml (8 oz) di latte o yogurt.
Fagioli e legumi, come fagioli pinto, lenticchie, fagioli navy, ceci e fagioli dall'occhio, sono buona fonte di proteine e fibre dietetiche. Una porzione di fagioli è circa 1/2 tazza cotta. Bambini 5-6 anni: 1/2-1 tazza fagioli al giorno; 7-12 anni: fino a 2 tazze al giorno.
Noci, incluse tritate, burri di noci (arachidi, mandorle), semi interi (zucca, girasole), contengono fibre e proteine e sono buoni per spuntini portatili. Poiché le noci sono caloriche, una porzione è piccola: circa 1 cucchiaio.
Se avete un mangiatore difficile, frullati nutrizionali formulati per bambini possono colmare lacune nutrizionali, specialmente proteine. La maggior parte sono sostituti del pasto, con combinazione di proteine latte e soia, vitamine, fibre e minerali. Gusti kid-friendly (cioccolato, vaniglia, fragola) li rendono più facili da far prendere ai bambini.
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