Giallo 5 (FD&C Yellow No. 5): Usi, applicazioni e sicurezza

Cos'è il Giallo 5

Colorante sintetico idrosolubile, giallo limone. Noto anche come tartrazina o E102. Sigla FD&C = approvato per Food, Drugs & Cosmetics. Compensa perdite di colore da lavorazione/conservazione, corregge variazioni naturali, intensifica colori o colora alimenti altrimenti incolori.

Regolamentazione

FDA regola tutti gli additivi coloranti per garantire sicurezza. Obbligo di dichiarazione in etichetta.

Principali ambiti d'uso

Alimenti trasformati

Caramelle, snack (patatine, cracker, biscotti), margarina, zuppe, formaggi, marmellate, budini, gelatine, ripieni per torte, preparati per dessert e creme.

Colazione

Cereali in scatola (specie quelli colorati), bevande in polvere, surgelati (waffle, pancake) dove il colore si perde in lavorazione.

Bevande

Bibite gassate, energy drink, succhi: aggiungono colore vibrante a prodotti altrimenti incolori/poco attraenti.

Farmaci e cosmetici

Vitamine, antiacidi (altrimenti incolori), saponi, ombretti, rossetti, correttori, creme idratanti.

Alimenti biologici

USDA consente fino al 5% di ingredienti non biologici in peso. Il Giallo 5 può essere presente in piccole quantità in muffin, biscotti, cracker bio.

Altri usi non alimentari

Vernici (artistiche, murali, impregnanti), pennarelli, pastelli a cera.

Nota: La tartrazina può causare reazioni di ipersensibilità (orticaria, asma) in soggetti sensibili, specialmente allergici all'aspirina. In UE l'etichetta deve riportare "può influire sull'attività e l'attenzione dei bambini".