Salute e malattia
I funghi sono ricchi di vitamine B e fanno davvero la differenza nella lotta contro i virus. Offrono anche agli amanti dei funghi l'elusivo quinto gusto noto come Umami — una sapidità considerata un gusto base insieme a dolce, acido, amaro e salato. Il beneficio del fungo può dipendere dal tipo di fungo. I benefici abbondano, quindi conviene essere appassionati di funghi.
I funghi Crimini, noti anche come funghi Portobello, sono buoni per supportare il sistema immunitario, e un sistema immunitario sano può aiutare a combattere l'artrite e prevenire il cancro. Questi funghi aiutano il sistema immunitario modificando le attività dei globuli bianchi. Possono impedire a certi globuli bianchi di diventare attivi quando non sono necessari, e possono aumentare l'attività di certi globuli bianchi quando è benefico. I funghi Crimini possono anche essere una fonte di vitamina B12, ma il contenuto di B12 dei funghi dipende dai batteri che crescono su di essi e varia da fattoria a fattoria.
Gli Shiitake sono funghi salutari per il cuore, pieni di antiossidanti. Se stai cercando di abbassare il colesterolo, prova una generosa porzione di questo fungo saporito. Contengono eritadenina, che è nota per ridurre i livelli di colesterolo. È una buona notizia per il cuore. Un'altra scoperta sorprendente negli Shiitake è un potente antiossidante noto come L-ergotioneina. Le cellule e i tessuti cutanei possono usare la L-ergotioneina come parte integrante del loro sistema di difesa antiossidante.
Se cerchi un fungo ricco di proteine, non cercare oltre. Questi piccoli hanno quasi tante proteine quanto le fonti di origine animale. Oltre alle proteine, questo fungo carnoso ha vitamine B1 e B2, fibre e ferro. Il bonus del loro valore nutrizionale è che aiutano ad abbassare il colesterolo e a combattere il cancro.
I funghi Maitake si trovano ai piedi delle querce giapponesi e sono considerati altamente medicinali. Crescono in grappoli e hanno una forma ondulata distinta, e la loro lista di benefici è piuttosto lunga. I funghi Maitake promuovono una buona digestione, si pensa che combattono i tumori e possono aumentare la capacità di combattere il cancro. Oltre a questi benefici medicinali, il Maitake è anche molto nutriente ed è ricco di potassio, calcio e magnesio e contiene vitamine B2 e D2.
Nutrizione