Aumentare i livelli di ferro negli anziani: alimenti da includere

Secondo American Family Physician (2000), la prevalenza di anemia aumenta con l'età, per malattie croniche che alterano lo status marziale e uso regolare di farmaci che interferiscono con l'assorbimento del ferro. Gli anziani dovrebbero consumare vari cibi ricchi di ferro per mantenere riserve adeguate.

Carne e pesce

Ferro eme (solo tessuti animali) assorbito meglio del non-eme. Organi (fegato) molto ricchi. Manzo, tacchino, prosciutto, pollo forniscono ferro eme. Pesce: gamberi, sardine, ostriche, capesante, tonno, vongole. Quantità moderate di carne/pesce spesso bastano. Vegetariani più in difficoltà per assenza di ferro eme.

Frutta e verdura

Ferro non-eme (meno assorbibile). Verdure a foglia verde scura, patate, piselli, fagiolini. Frutta: prugne, anguria, fragole, uvetta, datteri, fichi. Succo di prugne e frutta secca (albicocche, pesche) ricchi di ferro. Vegetariani: variare fonti vegetali.

Cereali

Cereali integrali e arricchiti. Molti produttori arricchiscono di ferro (perso nella lavorazione). Pane bianco/integrale, pasta arricchita, riso, cereali avena/crusca, crema di grano.

Altri

Legumi secchi (piselli, fagioli, lenticchie). Uova (tuorlo ricco di ferro, ma anche colesterolo: AHA ne limita l'uso). Frullati istantanei arricchiti: ottimi per anziani con difficoltà masticatorie o pasti ridotti.