Salute e malattia
C'è più nel burro di arachidi di ciò che è elencato negli ingredienti. È importante conoscere gli ingredienti dei cibi che mangiate ma è altrettanto importante essere consapevoli delle sostanze ed elementi nutrizionali che compongono ogni singolo ingrediente. Sapere cosa c'è nel vostro burro di arachidi può aiutarvi a decidere quanto includere nella vostra dieta.
Diversi tipi e marche di burro di arachidi hanno ingredienti diversi. L'ingrediente base in tutti i tipi è arachidi tostate macinate. Il burro di arachidi "tutto naturale" è composto interamente da arachidi tostate, ma molti tipi aggiungono altri ingredienti come sale, zucchero, sciroppo di mais, destrosio, oli vegetali, stabilizzanti e additivi. Senza stabilizzanti e additivi, l'olio nel burro di arachidi si separa dalla massa solida.
I fitocomposti sono antiossidanti naturali presenti nelle arachidi. Forniscono miriadi di benefici per la salute e, come altri antiossidanti, possono aiutare ad abbassare il rischio di malattie cardiache e cancro. Il resveratrolo è il più famoso dei fitocomposti nelle arachidi ed è benefico: previene infiammazione, promuove salute neurologica e longevità, protegge la pelle dai danni UV e arma il corpo contro virus. Può anche essere benefico per il diabete.
Il burro di arachidi contiene l'antiossidante acido p-cumarico. Questo riduce il rischio di malattie cardiovascolari e neurodegenerative e combatte i radicali liberi che causano stress sulle cellule. Mentre tutte le arachidi contengono acido p-cumarico, la tostatura aumenta l'acido p-cumarico e il livello antiossidante complessivo. Poiché il burro di arachidi è fatto da arachidi tostate, quelle nel burro contengono un livello più alto di acido p-cumarico rispetto alle arachidi crude.
Il burro di arachidi contiene una vasta gamma di nutrienti, vitamine e minerali. È fonte di proteine, fibre, ferro, calcio, magnesio, rame e zinco. Quello con arachidi non spellate ha livelli più alti di questi minerali rispetto a quelle spellate. Contiene anche vitamine come B6 e l'antiossidante vitamina E. Il livello di grassi e zuccheri varia secondo la quantità di olio e zucchero negli ingredienti.
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