Storia, origini e valore nutrizionale dei pomodori

Il pomodoro è un frutto usato come verdura. La pianta di pomodoro è una pianta nativa americana scoperta per la prima volta crescente nei campi di mais e fagioli degli Inca. Ma gli Inca, poi gli Aztechi e i Maya ne coltivarono con successo i semi. Gli Aztechi chiamarono il frutto "tomatl" e lo considerarono un dono degli dei.

Nutrienti

Quando il pomodoro fu portato in Europa dai conquistadores fu evitato come afrodisiaco e poi considerato decisamente tossico, in quanto parente della belladonna mortale. Ora le buone qualità e gli elementi importanti del pomodoro sono ben noti. Secondo l'USDA, i nutrienti medi annui in 100 g di pomodoro rosso maturo crudo contengono: 94,52 g acqua, 18 kcal energia, 0,88 g proteine, 0,2 g grassi totali, 0,5 g ceneri, 3,89 g carboidrati, 1,2 g fibre totali, 2,63 g zuccheri totali (inclusi 1,25 g glucosio e 1,37 g fruttosio).

Minerali

Nella stessa porzione di pomodori c'è: 10 mg calcio, 0,27 mg ferro, 11 mg magnesio, 24 mg fosforo, 237 mg potassio, 5 mg sodio, 17 mg zinco, 0,059 mg rame, 0,114 mg manganese, 2,3 µg fluoro.

Vitamine

La stessa porzione ha: 13,7 mg vitamina C, 0,037 mg tiamina, 0,019 mg riboflavina, 0,594 mg niacina, 0,089 mg acido pantotenico, 0,080 mg vitamina B6, 15 µg folati, 6,7 mg colina, 0,1 mg betaina, 42 µg vitamina A, 449 µg beta-carotene, 101 µg alfa-carotene, 2573 µg licopene, 123 µg luteina + zeaxantina, 0,54 mg vitamina E (alfa-tocoferolo), 0,01 mg beta-tocoferolo, 0,12 mg gamma-tocoferolo, 7,9 µg vitamina K. Beta-carotene, vitamina C e E sono antiossidanti che proteggono da malattie cardiache, cancro e malattie degenerative. L'acido pantotenico aiuta a metabolizzare carboidrati, proteine e grassi. Luteina + zeaxantina sono antiossidanti che promuovono la salute degli occhi. La betaina protegge le cellule dalla disidratazione.

Lipidi

Gli acidi grassi saturi totali in 100 g di pomodoro rosso crudo sono 0,028 g. Monoinsaturi totali 0,031 g, polinsaturi totali 0,083 g. Il pomodoro non ha colesterolo e ha 7 mg di fitosteroli. I fitosteroli aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo.

Aminoacidi

Gli aminoacidi nella porzione di pomodoro includono: triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, tirosina, valina, arginina, istidina, alanina, acido aspartico, acido glutammico, glicina, prolina, serina. Gli aminoacidi sono cruciali per costruire proteine.