Salute e malattia
Mangiare fagioli di cacao fornisce una varietà di benefici per la salute. Non confondete i fagioli di cacao con il cioccolato. Anche se i fagioli di cacao sono un ingrediente del cioccolato, gli ingredienti aggiunti e la lavorazione ne cambiano il contenuto nutrizionale.
Mangiare fagioli di cacao crudi può aiutare nella perdita di peso grazie al contenuto di cromo e cumarina. Il cromo è anche benefico per regolare la glicemia. La teobromina, un alcaloide nei fagioli di cacao, aiuta a prevenire le carie uccidendo uno dei ceppi batterici responsabili della carie dentale. Il magnesio è un minerale essenziale che rilassa muscoli, cuore e sistema cardiovascolare. Il cacao ha i livelli più alti di magnesio di qualsiasi fonte alimentare.
Mangiare fagioli di cacao, specialmente nibs di cacao crudo, può migliorare l'umore. I fagioli contengono anandamide, un neurotrasmettitore che aiuta le persone a sentirsi più felici. I fagioli di cacao contengono anche serotonina, un altro neurotrasmettitore che influenza il cervello e facilita sensazioni positive.
Gli antiossidanti nel cioccolato sono procianidine oligomeriche, resveratrolo e polifenoli. I fagioli di cacao crudi, come i nibs, hanno livelli più alti di antiossidanti. Il processo di cottura per fare barrette di cioccolato e altri alimenti riduce i livelli di antiossidanti. Gli antiossidanti prevengono malattie come cancro e malattie cardiache.
Mangiare fagioli di cacao crudi non è associato a effetti collaterali negativi. Tuttavia, i fagioli di cacao contengono caffeina. Se la caffeina vi influenza negativamente, ad esempio causando disturbi del sonno, dovreste limitare o evitare di mangiare fagioli di cacao. La quantità di caffeina presente dipende dal fagiolo di cacao.
Nutrizione