Tonno Alalunga vs Tonno Light: Qual è la Differenza?

Alalunga (longfin, ahi palanacan, tombo ahi) è un tipo di tonno. "Tonno light" può essere pinne gialle, skipjack o pinne blu. Alalunga piccola = biancastro-rosa, grande = rosa profondo; è l'unico tonno in scatola come "carne bianca" in USA. In scatola come "solid" o "white": "white" = a pezzi, "solid" = un strato tagliato per la scatola.

Sapore

Alalunga meno saporito; "light" più "pesce". Alalunga bene per insalate, panini, pasta, sostituto pollo. Light: casseruole, aggiunte (mac&cheese).

Consistenza

Alalunga cruda leggermente più soda di "light", ancora più da cotta.

Costo

Alalunga più costoso della maggior parte tonno supermercato, meno di tonno importato premium.

Mercurio

Alalunga grande da coste asiatiche (Cina, Indonesia, Tailandia) ha più mercurio di tonni piccoli da coste Pacifico Canada/USA. Alalunga fino a 3x mercurio vs "light". Mercurio danneggia sviluppo cerebrale. Environmental Defense Fund: bambini ≤6 anni max 1 pasto alalunga/mese; 6-12 anni max 2 pasti/mese; donne inceta/età fertile limitino alalunga. Bambini possono "light" 3 volte/mese; adulti/bambini grandi "light" sicuro sempre.

Grassi

Grassi alalunga dipendono stagione, T° acqua, taglia. Giovani = più grassi. Blu/skipjack/pinne gialle in "light": 1g grassi totali / 85g. Alalunga in olio: 3g / 56g.

Omega-3

Alalunga più ricco omega-3 (cuore sano, pressione, cancro, lupus, artrite) vs altri incluso light. 170g alalunga in acqua: 1,35g omega-3; 170g light in acqua: 0,46g. In olio: 170g light 0,34g vs alalunga gourmet in olio oliva 8,1g (usando anche olio).

Consumo USA

Tonno light a pezzi (olio+acqua) = 75-80% consumo USA tonno in scatola; alalunga 20-25%.