Salute e malattia
Se hai recentemente iniziato una dieta senza glutine, potrebbe sembrare che tutti i carboidrati siano fuori limite all'inizio. In realtà, esistono molti carboidrati senza glutine — devi solo evitare i cereali contenenti glutine grano, segale e orzo e qualsiasi cibo o ingrediente fatto da loro. Ma, puoi ancora mangiare carboidrati in sicurezza da altri cereali, frutta e verdura.
Anche se devi evitare alcuni cereali maggiori in una dieta senza glutine, puoi ancora mangiare una varietà di altri cereali che forniscono carboidrati. Quinoa, riso integrale, amaranto, miglio, sorgo, grano saraceno e la maggior parte dell'avena sono tutti sicuri da mangiare in una dieta senza glutine, secondo Celiac.com. Puoi anche avere farine fatte da questi cereali e usarle per cuocere pani e muffin, fare pancake e waffle o al posto di una farina contenente glutine in ricette.
La frutta intera è un altro modo sicuro e nutriente per ottenere carboidrati in una dieta senza glutine. La frutta contiene i carboidrati fruttosio, o zucchero della frutta, glucosio e fibre in quantità variabili. Gli additivi possono contenere glutine, quindi finché la frutta non è in uno sciroppo o salsa e non ha aromi o ingredienti aggiunti, è sicura da mangiare. Prova a incorporare banane, mele, arance, uva, pesche, prugne, ciliegie e bacche nella tua dieta per carboidrati senza glutine.
Puoi anche mangiare verdure in sicurezza come fonte di carboidrati quando segui una dieta senza glutine. Alcune verdure forniscono più carboidrati per porzione di altre. Verdure amidacee forniscono la maggior parte dei carboidrati e includono patate, zucca invernale, fagioli, piselli e mais, secondo l'Università di Illinois Extension. In aggiunta all'amido, le verdure forniscono fibra alimentare per aiutare a mantenere la tua salute digestiva.
Mentre non una ricca fonte di carboidrati, i prodotti lattiero-caseari sono naturalmente senza glutine e contengono un po' di zucchero sotto forma di lattosio, o zucchero del latte. Puoi bere latte o mangiare yogurt per ottenere carboidrati dai latticini. Il contenuto totale di carboidrati dei prodotti lattiero-caseari varia da circa 11 grammi per porzione a 17 grammi per porzione. Se lo yogurt ha zucchero o frutta aggiunti, il contenuto di carboidrati aumenta. Scegliere versioni a basso contenuto di grassi di questi cibi ti aiuta a limitare il tuo apporto calorico e di grassi saturi.
Gli zuccheri non sono qualcosa che dovresti cercare di includere nella tua dieta quotidiana, poiché mangiarne molti può portare a aumento di peso, problemi dentali e cattiva nutrizione. L'America Heart Association suggerisce agli uomini di limitare l'assunzione di zucchero aggiunto a 9 cucchiaini al giorno e alle donne di consumare non più di 6 cucchiaini al giorno. Mentre i dolcificanti non sono i migliori per la tua salute, sono fonti senza glutine di carboidrati. Puoi consumare in sicurezza zucchero, zucchero di canna, zucchero a velo, miele, sciroppo d'acero e agave in una dieta senza glutine.
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