Salute e malattia
Ogni persona ha il proprio livello di comfort e sensibilità a certi ingredienti e prodotti disponibili sul mercato. Ma gli esperti di nutrizione spesso citano certi ingredienti comunemente usati nei cibi processati come problematici per la tua salute. Il modo più semplice per evitare questi ingredienti problematici è mangiare una dieta ricca di cibi freschi e integrali come prodotti, cereali integrali e proteine non processate; tuttavia, se non puoi evitare certi cibi confezionati, controlla la lista degli ingredienti prima di consumarli.
Sentiti libero di sgranocchiare pannocchie di mais, ma se il tuo prodotto confezionato contiene prodotti di mais modificati come amido di mais modificato, destrosio, maltodestrina o olio di mais, pensaci due volte prima di mangiarlo. Questi prodotti sono alti in acidi grassi omega-6, che possono contribuire a infiammazione, cancro e malattie cardiache.
L'olio d'oliva e di colza sono composti da grassi insaturi, rendendo entrambi un'opzione sana per cucinare. Ma l'olio di palma e di palmisto sono circa all'80% grassi saturi, ha detto la Dott.ssa Christine Gerbstadt a "Shape" magazine. È processato attraverso frazionamento, che separa la parte liquida dell'olio e lascia una grande quantità di grasso solido. L'olio di frutto di palma non è fatto nello stesso modo, ma non è ancora sano come l'olio d'oliva o di colza.
In generale, dovresti evitare zuccheri aggiunti in quanto possono contribuire a aumento di peso, diabete di tipo 2 e una serie di altre condizioni. Ma potresti considerare specificamente di cercare lo sciroppo di mais ad alto fruttosio nelle liste ingredienti e rimettere a scaffale qualsiasi confezione che lo contenga. Secondo l'Università di Princeton, questa forma processata di dolcificante può influenzare l'aumento di peso più dello zucchero da tavola normale.
Anche se il glutammato monosodico è approvato per l'uso in prodotti destinati agli adulti, può causare reazioni come mal di testa o aumento dell'appetito in alcune persone. Pertanto, è richiesto che sia elencato sull'etichetta del cibo confezionato e non è permesso nelle formule per lattanti o cibi per bambini piccoli, secondo "Shape".
Il sucralosio è un dolcificante artificiale fatto dallo zucchero. Durante la lavorazione, tuttavia, l'ossigeno e l'idrogeno nello zucchero vengono scambiati con cloro, ha detto la dietista registrata Shira Lenchewski a iVillage.com. Il sucralosio è 600 volte più dolce dello zucchero da tavola, e può portare a voglie di cibi dolci durante il giorno perché sovrastimola i tuoi recettori dello zucchero, aggiunge.
I cereali raffinati che compongono pane bianco, cereali zuccherati, pasta bianca e altri prodotti a grano bianco aumentano il rischio di diabete di tipo 2, aumento di peso, resistenza all'insulina, ipertensione e malattie cardiovascolari. Durante la lavorazione, questi cereali perdono nutrienti importanti come le fibre. Guarda la lista ingredienti e scegli solo prodotti che elencano un cereale integrale — come grano integrale o avena — tra i primi ingredienti.
La parola "idrogenato" — particolarmente "parzialmente idrogenato" — denota l'uso di grassi trans in un prodotto. Più in alto nella lista ingredienti appare questo termine, più il prodotto è alto in grassi trans. Questa forma di grasso aumenta i tuoi livelli di colesterolo "cattivo" (lipoproteine a bassa densità) e diminuisce il colesterolo "buono" (lipoproteine ad alta densità) allo stesso tempo. Aumentano anche l'infiammazione e i trigliceridi, un tipo di grasso nel tuo sangue.
Secondo il Center for Science in the Public Interest, nove coloranti alimentari — aggiunti per dare ai cibi colori particolari — attualmente approvati per l'uso potrebbero causare problemi di salute. Il colorante più usato, Rosso 40, può causare reazioni simil-allergiche in alcuni adulti e potrebbe scatenare iperattività nei bambini. Altri coloranti alimentari discutibili includono Giallo 5 e 6, Blu 1 e 2, Rosso Citrus 2, Verde 3, Arancione B e Rosso 3.
Un tipo di conservante, i nitriti sono aggiunti alle carni processate come hot dog, bacon e carne da salumeria. Nel corpo, potrebbero formare nitrosammine, che promuovono il cancro, ha detto Gerbstadt a "Shape" magazine. Anche se i nitriti si trovano anche naturalmente nelle verdure, gli antiossidanti nei prodotti vegetali li inibiscono dal fare danni. Limita il tuo consumo di carne processata a meno di tre volte a settimana per ridurre il rischio.
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