Salute e malattia
Alcune diete sono seguite per perdere peso. Condizioni mediche influenzano anche i regimi dietetici. Persone con ipertensione possono seguire una dieta a basso contenuto di sodio, e i diabetici spesso aderiscono a diete a basso contenuto di carboidrati per ridurre l'assunzione di carboidrati e zuccheri. Malattie epatiche o renali o gotta compromettono la digestione delle proteine, facendo lavorare di più gli organi per metabolizzare cibi ad alto contenuto proteico. Questo può risultare in sintomi poco sani, inclusi affaticamento, perdita ossea, calcoli renali e persino insufficienza epatica o renale. Diete che limitano l'apporto proteico riducono lo sforzo su fegato e reni, promuovendo un funzionamento sano degli organi per chi ha problemi epatici o renali.
La carne animale è una fonte principale di proteine. Manzo, pollo, pesce, agnello e maiale sono tutti ricchi di proteine e dovrebbero essere consumati solo in piccole quantità quando si segue una dieta a basso contenuto proteico. Altri alimenti meno ovvi sono anche ricchi di proteine e dovrebbero essere limitati o evitati. Questi includono fagioli, noci, farina d'avena, latte, formaggio, uova e tofu. Alcuni frutti e verdure sono anche ricchi di proteine. Avocado, spinaci, broccoli, prugne secche, cocco, pomodori e alcuni cavoli sono tra frutta e verdura con il più alto contenuto proteico e dovrebbero anche essere limitati.
La comunità medica ha visto un dibattito considerevole su quanta proteina dovrebbe essere inclusa in una dieta normale. Alcuni esperti di salute suggeriscono che anche in individui sani, troppe proteine possono portare a problemi, inclusi malfunzionamento renale, malattie epatiche, infarto, ictus e perdita ossea. Altri professionisti medici avvertono che troppe poche proteine possono risultare in anemia, problemi circolatori, deterioramento muscolare, visione compromessa e altre condizioni poco sane. Tipicamente, persone sane dovrebbero consumare tra 40 e 60 g di proteine al giorno, mentre chi segue una dieta a basso contenuto proteico dovrebbe consumare 15-30 g di proteine al giorno. Discutete le vostre esigenze mediche e nutrizionali con il vostro medico per determinare la vostra corretta quantità di apporto proteico.
Proprio come alcuni alimenti sono eccezionalmente ricchi di proteine e dovrebbero essere evitati durante una dieta a basso contenuto proteico, altri alimenti sono naturalmente poveri di proteine e dovrebbero essere implementati in un regime a basso contenuto proteico. Questi includono riso, verdure a foglia per insalata, pane bianco e frutta e verdura con alto contenuto d'acqua, come anguria, ananas, mais e cetrioli.
Imparare come sostituire alimenti ad alto contenuto proteico con sostituti e alternative proteiche beneficerà chi segue una dieta a basso contenuto proteico. Usate crema non casearia come sostituto del latte a basso contenuto proteico. Quando mangiate carne, attenetevi ad alternative magre come tacchino e hamburger 90% magro o superiore. Fate della carne un contorno invece di un piatto principale a cena, e usate fette molto sottili di affettati per i panini. Aumentate la quantità di verdure, amidi e cereali per prendere il posto della carne in piatti come casseruole e saltati in padella. Sostituite grandi quantità di formaggio delicato con piccole quantità di formaggio forte come cheddar, gorgonzola o Limburger per ridurre le proteine senza compromettere il sapore.
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