Salute e malattia
Basata sul motto "nessun cibo è vietato", la dieta carb combo offre ai dietisti frustrati un modo meno strutturato per dimagrire. Invece di bandire cibi, promuove l'uso dell'indice glicemico per combinare carboidrati a rapida digestione con quelli a lento rilascio energetico.
Capire l'indice glicemico è essenziale per chi segue la carb combo. È una scala 1-100 che misura l'effetto degli alimenti sulla glicemia. Cibi che si digeriscono velocemente (pane bianco, zuccheri semplici) hanno punteggio alto. Quelli a digestione lenta (frutta, verdura, cereali integrali) hanno punteggio basso.
I carboidrati a rapida digestione sono zuccheri semplici facilmente convertiti in energia. Esempi: zucchero, frutta/verdura a basso contenuto di fibre, carboidrati bianchi. Per i loro effetti sull'insulina, causano picco energetico temporaneo seguito da calo se mangiati da soli. Diete basate su carboidrati veloci sono legate a obesità e diabete. Tuttavia, sono raccomandati per chi cerca di aumentare peso o fa esercizio intenso.
A differenza dei carboidrati veloci, quelli lenti sono ricchi di proteine e fibre che non causano picchi glicemici. Esempi: cereali integrali, noci, frutta/verdura ricche di fibre, latticini. Impiegano più tempo a essere digeriti, fornendo energia costante e duratura. Spesso suggeriti per dimagrire. Benefici anche per cuore e cervello.
Il concetto della carb combo: i carboidrati veloci non sono vietati. Se correttamente abbinati a quelli lenti, possono aiutare la perdita di peso. Generalmente si suggerisce di abbinare carboidrati veloci con proteine e carboidrati lenti. Un pasto standard potrebbe includere bistecca, patate e broccoli.
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