Salute e malattia
I vegetariani sono definiti come persone che non mangiano animali, secondo la Società Vegetariana. Dovrebbero seguire una dieta nutriente, come quelle dall'elenco di alimenti e prodotti approvati dalla Società. Puoi scegliere il vegetarianismo per molte ragioni, ma il valore centrale è evitare di uccidere e mangiare animali, seguendo invece una dieta sana e gustosa a base di frutta, verdura, cereali e proteine non animali.
Le diete vegetariane esistono da millenni. Sono un modo per migliorare la salute e opporsi alla crudeltà sugli animali. Secondo PETA, 27 miliardi di animali vengono macellati per cibo negli USA ogni anno. Rinunciare alla carne non significa privazione, come alcuni pensano, perché oggi abbondano cibi sani non animali e alternative alla carne. Esistono vari tipi di vegetariani: chi mangia uova e latticini e chi no (vegani).
Le proteine si trovano in numerosi alimenti non animali. Noci e legumi (fagioli, lenticchie) sono eccellenti fonti proteiche vegetariane, e i legumi hanno il bonus di essere ricchi di fibre. Prodotti a base di soia (latte di soia, tofu) forniscono proteine abbondanti e fanno bene al cuore. Latticini (uova, yogurt, formaggio) sono ricche fonti proteiche per i vegetariani che li consumano.
Cereali integrali sani sono base della dieta vegetariana. Cereali salutari: orzo, pane integrale, pasta integrale, riso integrale, bulgur, farina d'avena. Evita di sostituire la carne con cereali eccessivamente processati (farina bianca, pasta bianca), poco sani in grandi quantità. Legumi combinati con cereali integrali sono un'ottima scelta.
Tutte le verdure e frutta sono approvate. Alcune sono più raccomandate per valore nutrizionale. Verdure a foglia verde sono ricche di zinco, calcio e ferro, cruciali se non mangi carne. Frutta ricca di nutrienti: mirtilli, fragole, arance, kiwi. Ma non sbagli con nessuna frutta o verdura. Punta su varietà di prodotti freschi invece di sostituire carne con cibi processati.
I vegetariani mangiano anche dolci e sostituti della carne, ma attenzione a non esagerare con cibi poco sani per compensare la mancanza di carne. Patatine, fritti, gelato, biscotti sono vegetariani ma vanno consumati con moderazione rara.
I sostituti della carne sono un altro alimento approvato. Quelli a base di proteine di soia e grano sono molto migliorati e trovi alternative per pollo, hamburger, hot dog. Tempeh, seitan e tofu disponibili in surgelati o come sostituti.
Diete sane