Salute e malattia
La dieta macrobiotica fu creata con la credenza che la qualità e il tipo di cibo che una persona mangia influenzino direttamente il suo benessere fisico e mentale. La parola macrobiotica è di origine greca e si traduce in "lunga vita". La dieta macrobiotica nacque in Giappone da George Ohsawa e combina credenze buddiste zen e pratiche dietetiche filosofiche orientali che riflettono l'idea che un equilibrio di cibi correli direttamente all'equilibrio yin e yang di una persona.
La dieta macrobiotica segue le linee guida che i migliori alimenti sono quelli naturali e biologici con poco o nessun processo. La credenza è che i cibi più vicini alla terra promuovano la salute di corpo, mente e anima. Una dieta macrobiotica è principalmente vegetariana ed è composta da alimenti poveri di grassi e ricchi di fibre. Questa dieta si concentra su cereali integrali, verdure, soia fermentata e zuppe, accompagnate da piccole porzioni di pesce, frutta, noci e semi. Ci sono anche linee guida sul modo in cui il cibo è cotto, preparato e mangiato. Ad esempio, i cibi dovrebbero essere cotti al forno, bolliti e al vapore, e masticati a fondo e mangiati lentamente.
L'equilibrio di yin e yang è centrale nella dieta macrobiotica, quindi tutti gli alimenti sono categorizzati come uno o l'altro. La classificazione è determinata dal sapore, dalle proprietà e dagli effetti sul corpo. Gli alimenti yin sono caratterizzati come freddi, dolci e passivi, mentre gli yang come caldi, salati e aggressivi. Alimenti considerati troppo yin o yang vanno evitati, poiché possiedono tossine e hanno uno spettro non sano, rendendo più difficile raggiungere l'equilibrio zen.
Cereali e verdure sono il pilastro della dieta perché visti come avere la più piccola struttura yin-yang marcata. Cereali integrali come orzo, riso integrale, grano saraceno, miglio, avena, segale e grano intero costituiscono il 50-60% di una dieta macrobiotica. Verdure biologiche fresche, incluse zucche ghianda e butternut, broccoli, cavoli, cavolfiori, cavoli ricci, kale, senape, cipolla, zucca, ravanello, rape e foglie di rapa, compongono il 25-30%. Il restante 5-10% consiste in combinazione di zuppe o brodi, verdure marine e fagioli come azuki, ceci e lenticchie.
A seconda di età, sesso, salute fisica e altri fattori, inclusi stagione e clima, i dettagli delle diete macrobiotiche possono essere alterati. Pesce o frutti di mare vengono solitamente consumati in piccole porzioni più volte a settimana, insieme a frutta come mele, albicocche, bacche, uva, meloni, pesche e pere. I dessert sono ammessi un paio di volte a settimana in moderazione e sono solitamente alimenti (come frutta e noci) naturalmente dolci; tuttavia, i dessert possono includere dolcificanti naturali come amazake, malto d'orzo e sciroppo di riso.
Alimenti o bevande considerati intensi hanno proprietà stimolanti o sono troppo concentrati e impediscono al corpo di raggiungere un equilibrio corretto. Alcol, carruba, cioccolato, caffè, latticini, uova, succhi di frutta, mango, carne, papaya, ananas e altra frutta tropicale, pollame, farina raffinata, bibite, zuccheri, tè e numerose spezie piccanti sono evitati. È importante notare che una dieta macrobiotica non è giusta per tutti, e dovresti consultare il tuo medico prima di iniziare questa o qualsiasi altro regime. Una dieta macrobiotica può essere troppo restrittiva per alcuni e non fornire un adeguato apporto di nutrienti.
Dieta macrobiotica