Tendenze Alimentari Europee: Analisi 40 Anni (1965-2005)

Lo studio FAO 2005

Uno studio 2005 della FAO ha rilevato che in 40 anni la dieta dei paesi UE ha subito grandi cambiamenti. Non solo le diete si sono convergenti, ma si sono distinte da quella USA. Contrariamente alle attese, i paesi nordici hanno ridotto grassi saturi e zuccheri, mentre quelli mediterranei li hanno aumentati.

Diete Nord-Europee

Alte proteine (carne, latticini), pochi amidi/verdure. Inghilterra, Scozia, Galles, Irlanda Nord, Irlanda, Francia: poveri in cereali integrali, frutta, verdura. Colazione inglese: bacon, uova, aringhe affumicate (kippers). Piatti tradizionali: manzo, pesce, formaggio. Cucina francese: ricchezza, vino a ogni pasto. Diet.com: malattie cardiovascolari alte anche in Francia dove il "Paradosso Francese" (alti grassi saturi, bassa cardiopatia) nasconde che resta prima causa morte.

Diete Centro-Europee e Russe

Polonia, Ungheria, Rep. Ceca, Slovacchia: sconvolgimenti politici cambiarono abitudini. Caduta comunismo 1989 → più frutta/verdura, meno burro/latte intero, più oli vegetali. Diet.com: cibi era comunista (URSS, Polonia, Romania) = carenze nutrizionali in contesto stress cronico. Post-comunismo: calo malattie cardiovascolari, ma tassi ancora dietro resto Europa.

Diete Sud-Europee e Mediterranee

Italia, Spagna, Portogallo, Grecia, Francia meridionale: influenze greche (olive, stufato pesce), musulmane/asiatiche (spezie, dolci). Basata su cereali (riso, pasta, pane). Frutta/verdura abbondanti, carne rossa/pollo/uova parche. Pesce e vino rosso base pasti, spesso con siesta. Stile vita e cibo → minori incidenze cardiopatie, ictus, diabete, ipertensione, obesità vs altri paesi occidentali.

Diete "Moda" Europee

Molte diete dimagranti europee popolari in USA. Poche raccomandate dai medici: dieta mediterranea (abbassa colesterolo, combatte cardiopatie). Enfasi: pesce vs carne rossa, grassi vegetali mono/poliinsaturi, frutta/verdura, vino rosso. Grassi 40% → non per allergici al grano. Dieta vino rosso: 3 bicchieri/giorno ai pasti. Procianidine nel vino rosso abbassano colesterolo e pressione. Fonti non alcoliche di flavonoidi disponibili; dieta non adatta a sedentari (rischio eccesso calorie).