Decodificare le etichette alimentari per i carboidrati nella dieta Atkins
Le attuali etichette alimentari obbligatorie della FDA forniscono ai consumatori le informazioni più accurate, complete e utili per scelte alimentari salutari. Per i seguaci della dieta Atkins, le etichette offrono un metodo rapido e comodo per calcolare il contenuto di carboidrati senza dover consultare un libro di analisi nutrizionale a ogni pasto. Naturalmente, non tutti i prodotti — in particolare prodotti freschi e carni — hanno etichetta, quindi potreste ancora aver bisogno del libro. Ma per la maggior parte dei prodotti, specialmente quelli contenenti carboidrati che rompono la dieta, le etichette vi aiutano a restare entro i limiti di carb qualunque sia la fase Atkins.
Istruzioni
- Trovate la voce "Carboidrati totali" sull'etichetta. Vi dà i grammi di carboidrati per porzione. Include carboidrati digeribili e indigeribili. Poiché i seguaci Atkins cercano i "carb netti" (quelli assorbiti e usati dal corpo), i carb indigeribili vanno sottratti dal totale, come faremo nei passi 2 e 3.
- Cercate "Fibre alimentari" sotto "Carboidrati totali". Anche questo in grammi. La fibra è la parte strutturale degli alimenti vegetali non digeribile, che passa attraverso il sistema digerente non assorbita. Sottrarre questo numero dai "Carboidrati totali", poiché questi carb non impattano glicemia o accumulo di grasso. Esempio: pane integrale, carb totali 18 g per fetta, fibre 3 g. 18-3 = 15 g carb netti.
- Cercate "Alcoli di zucchero" sotto "Fibre alimentari". Ancora in grammi. Non confondere con "Zuccheri" elencati sotto fibre. Gli alcoli di zucchero sono dolcificanti a base di carboidrati assorbiti così lentamente da non avere impatto reale sulla glicemia. Non tutti i prodotti li contengono; usati in versioni low-carb di dolci e barrette energetiche. Trovato il numero, sottrarre dai "Carboidrati totali" come per le fibre. Esempio: sottraendo 6 g fibre e 1 g alcoli zucchero da 16 g carb totali, restano 9 g carb netti.