Dieta Atkins a Casa: Guida alla Gestione Sana dei Carboidrati

La dieta Atkins era una volta considerata semplicemente la rimozione di tutti i carboidrati dalla tua dieta. Secondo Atkins.com, la verità è che dividono i carboidrati in due gruppi — carboidrati buoni e carboidrati cattivi. Mentre i prodotti alimentari che bilanciano questi gruppi sono disponibili pre-preparati da Atkins, molte persone trovano il prezzo proibitivo. Fortunatamente, i cibi in stile Atkins sono facilmente preparabili a casa.

Capire i Carboidrati

• Imparare sui carboidrati può aiutarti a evitarli nella tua cucina e creare le tue ricette Atkins. I carboidrati cattivi includono zuccheri raffinati che alzano rapidamente troppo il tuo zucchero nel sangue. Si trovano in prodotti come cereali per la colazione e pane. Un altro problema che Atkins trova con i carboidrati cattivi è che hanno un valore nutrizionale molto più basso dei carboidrati buoni. Essendo questo il caso, mangiare questi carboidrati ad alto zucchero può risultare in continui alti e bassi nei tuoi livelli di zucchero nel sangue, così come aumento di peso indesiderato.

  I carboidrati buoni non alzano lo zucchero nel sangue rapidamente o troppo in alto, come fanno i carboidrati cattivi. Questi cibi sono ricchi di fibra e si trovano in cibi non processati, come verdure e frutta. I carboidrati buoni sono naturalmente bassi in zucchero. Includono anche cibi integrali non processati ad alta fibra.

Capire i Grassi

• Capire i grassi è un altro aspetto importante della dieta Atkins che influenzerà le tue scelte quando cucini. Atkins divide tutti i grassi in buoni e cattivi. I grassi buoni non sono processati a caldo. Il grasso che si trova naturalmente nel cibo può essere considerato grasso buono, come il grasso che si trova in uova, olive e semi di lino.

  I grassi cattivi includono oli che sono stati usati per friggere. Esempi di grassi cattivi includono oli idrogenati, noti anche come grassi trans. Si possono trovare in prodotti come snack confezionati come patatine. Il corpo ha difficoltà a processare i grassi cattivi, il che può farli formare placche nelle arterie.

Sostituzioni

• Imparare a sostituire i cibi cattivi con quelli buoni ti permetterà di creare nuove ricette e aggiornare i vecchi preferiti per renderli "Atkins friendly".

  Secondo Albert Alexander di Neuro-vision.us, una delle maggiori fonti di difficoltà per chi segue Atkins è trovare sostituti per il pane. Alcune persone ottengono i loro pani facendoli da soli usando farina di mandorle. The-atkins-diet.info, un sito che elenca ricette Atkins friendly, usa anche farina di cotenna di maiale.

  Molte persone trovano che zucca e zucchine sono eccellenti sostituti per la pasta e vanno molto bene con il sugo di carne. Gli amanti della lasagna troveranno che sostituire grandi fette di melanzana per la pasta della lasagna funziona bene. I funghi Portobello sono anche ottimi sostituti per gli spaghetti della lasagna. Sono anche usati invece della crosta nella pizza.

  Un cibo popolare per chi cerca cibi sostitutivi per la dieta Atkins è il cavolfiore. Può essere tritato e usato invece del riso. Può essere frullato e trasformato in un sostituto cremoso per il purè di patate.