Benefici delle verdure biologiche: salute, ambiente e altro

Le verdure certificate biologiche devono essere prodotte senza pesticidi o fertilizzanti chimici, irradiazione o bioingegneria. Inoltre, gli agricoltori biologici devono produrre in modi che minimizzino l'inquinamento e conservino suolo, acqua e biodiversità. Queste pratiche offrono diversi benefici.

Storia

• L'Organic Foods Production Act del 1990 ha istituito il National Organic Program, che ha delineato standard e regolamenti nazionali biologici. Prima di questa legge, era difficile per i consumatori sapere esattamente cosa compravano.

Ambiente

• Fertilizzanti e pesticidi chimici usati nell'agricoltura convenzionale finiscono in fiumi e torrenti, influenzando l'ecosistema naturale. I principi dell'agricoltura biologica riducono questo inquinamento e conservano suolo e risorse idriche.

Pesticidi

• Sia prodotti convenzionali che biologici portano residui di pesticidi ben entro i limiti di sicurezza governativi. I prodotti biologici, però, hanno residui significativamente inferiori. L'effetto dell'esposizione cumulativa ai pesticidi non è chiaro, secondo l'USDA.

Gusto

• Molti sostengono che il cibo biologico abbia un sapore migliore. I cibi biologici possono avere un sapore migliore perché coltivati in stagione e tendono a provenire da piccole fattorie locali — significando che possono essere più freschi quando acquistati.

Consigli

• Poiché i prodotti biologici tendono a costare di più, è meglio iniziare con varietà che probabilmente hanno i residui di pesticidi più alti in coltivazione convenzionale: peperone dolce, sedano, cavolo riccio, lattuga, patate e carote.